白菜豆腐親子丼(一人份食譜)


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使用有機小白菜﹑嫩豆腐﹑雞胸肉﹑一樣無添加多餘人工調味,而手邊剛好沒有日式煮酒改使用白酒取代,沒想到味道不錯唷!備料約15分烹調時間約10分鐘而已,歡迎一起試做看看唷~

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
熟白飯
1~1.5碗
小白菜
1~2小束
洋蔥
1/4顆
青蔥
1隻
嫩豆腐
1/3盒
雞胸肉(里肌肉)
約手掌心大
土雞蛋
一顆
橄欖油
一大湯匙
少許酌量
白胡椒
少許酌量
親子丼醬汁
雞高湯
1碗
酒醂
2湯匙
有機黑豆醬油
1~2湯匙
白酒
2~3湯匙
  • 1
    備料:雞肉解凍後切小塊約一口尺寸,抹一點鹽巴&酒醂醃漬約10~15分鍾(可揉一揉雞肉)
  • 2
    備料:青蔥切碎﹑洋蔥切碎(或切條狀),豆腐切丁,打一顆蛋後把青蔥碎加入稍稍攪拌
  • 3
    備料:把白菜切段約一口尺寸長度,煮一鍋水,用熱水直接汆燙約10分後撈起備用(雖然我已經使用有機蔬菜,透過此步驟仍可以降低肥料造成的50~80%硝酸鹽含量,會是避免吃到致癌物質的好方法。)
  • 4
    不沾鍋起鍋後加入橄欖油,直接炒香洋蔥碎,炒出香味後把雞肉加入,加少許鹽巴&白胡椒粉拌炒,
  • 5
    加入調好的醬汁與豆腐,拌炒一下蓋鍋悶煮1~2分鐘,均勻淋入蛋液,蓋鍋悶至醬汁稍收與蛋八九分熟
  • 6
    關火起鍋,淋到白飯上,完成!
小撇步

*個人認為,如果有秋葵,把白菜改成使用秋葵切碎,應該會更美味又有點勾芡的樣子:)

2015/10/27 發表 3,583 瀏覽
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