百香果軟糖(果皮版)

Name: 百香果軟糖(果皮版) by 岢遇手感
Total time: 30 min
Ingredients: 百香果皮泥 200G; 冰糖 200G

岢遇手感

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跟著做

百香果的果實吃完了，外皮不要急著扔，富含豐富的花青素與果膠，非常的適合做軟糖，這是一種垃圾變黃金的概念。

前提是要選安全來源的百香果哦!!

時間

30 分鐘

食材

百香果皮泥

200G

冰糖

200G

1
外殼洗淨，清水蓋滿，大火煮到沸，轉中小火煮約十分鐘，至果殼軟化。
2
用湯匙取出內緣果肉
3
軟化後就非常容易取出，右邊的外皮就不需要囉!! 把果肉置果肉汁機找成泥狀。
4
果泥+糖1:1置鍋中煮至糖化，煮時要不斷的翻攪鍋子，避免燒焦。煮至攪拌匙出現阻力，可刮出鍋底，並緩慢融合，即可
5
也可以取一杯冷水，測試軟硬度取烘焙紙倒出放涼，靜置一夜後，即可切塊保存。
6
烘焙紙剪至適當大小包起來，方便取用哦!!

小撇步

溫度計測量約120度。

2015/11/12 發表 11.3 萬瀏覽

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圓仔毛

請問，打得不夠泥，現在已先放冰箱，可以拿出來再打細一些再加熱熬嗎？

a year ago

Handcrème

為什麼我煮的時候，沒辦法沾黏～～有點果醬感覺。

a year ago

Handcrème

我沒有用果汁機打碎直接冰糖煮沒辦法煮爛。家裡沒有果汁機

a year ago

Shang Ting Lee

所以跟糖有關係？！我減了20g

2 years ago

Shang Ting Lee

我倒回鍋裡兩次了依然沒有成型～～好奇怪喔

2 years ago

作者回應

糖量有減嗎?

2 years ago

莊宛儒

不好意思在請問一下放進果汁機打時會加一點水嗎？我打起來沒有像您一下還是有點顆粒的感覺
還有放置一夜時可以拿去冰箱嗎？

3 years ago

作者回應

我沒加水，有顆粒表示還要再打。
我是放冰箱一夜沒錯。

3 years ago

莊宛儒

請問我做了之後但都軟爛不成型是什麼原因呢？謝謝

3 years ago

作者回應

再煮久一點

3 years ago

Hui Lin

用水試要怎樣才算好

3 years ago

作者回應

用手捏要成型

3 years ago

小米愛料理

好奇妙!!看起來挺好吃的~~

3 years ago

作者回應

味道很不錯哦

3 years ago

Dora

請問我做完放置1夜後依然濕軟無法成形、可能是什麼原因呢？還是有什麼需要注意的呢？糖的份量一定要跟果肉1:1嗎？

4 years ago

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百香果軟糖(果皮版) 百香果的果實吃完了，外皮不要急著扔，富含豐富的花青素與果膠，非常的適合做軟糖，這是一種垃圾變黃金的概念。前提是要選安全來源的百香果哦!!

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