百香果軟糖(果皮版)

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百香果的果實吃完了,外皮不要急著扔,富含豐富的花青素與果膠,非常的適合做軟糖,這是一種垃圾變黃金的概念。

前提是要選安全來源的百香果哦!!

烹調時間30分鐘

食材

百香果皮泥 200G
冰糖 200G
  • 1 外殼洗淨,清水蓋滿,大火煮到沸,轉中小火煮約十分鐘,至果殼軟化。
  • 2 用湯匙取出內緣果肉
  • 3 軟化後就非常容易取出,右邊的外皮就不需要囉!! 把果肉置果肉汁機找成泥狀。
  • 4 果泥+糖1:1置鍋中煮至糖化,煮時要不斷的翻攪鍋子,避免燒焦。 煮至攪拌匙出現阻力,可刮出鍋底,並緩慢融合,即可
  • 5 也可以取一杯冷水,測試軟硬度 取烘焙紙倒出放涼,靜置一夜後,即可切塊保存。
  • 6 烘焙紙剪至適當大小包起來,方便取用哦!!
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小撇步

溫度計測量約120度。

2015/11/12 發表 10.4 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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所以跟糖有關係?!我減了20g

1 個月前
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我倒回鍋裡兩次了 依然沒有成型~~好奇怪喔

1 個月前
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作者回應

糖量有減嗎?

1 個月前
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不好意思在請問一下放進果汁機打時會加一點水嗎?我打起來沒有像您一下還是有點顆粒的感覺
還有放置一夜時可以拿去冰箱嗎?

2 個月前
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作者回應

我沒加水,有顆粒表示還要再打。
我是放冰箱一夜沒錯。

2 個月前
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請問我做了之後但都軟爛不成型 是什麼原因呢?謝謝

2 個月前
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作者回應

再煮久一點

2 個月前
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用水試 要怎樣才算好

4 個月前
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作者回應

用手捏要成型

3 個月前
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好奇妙!!看起來挺好吃的~~

1 年前
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作者回應

味道很不錯哦

3 個月前
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請問我做完放置1夜後依然濕軟無法成形、可能是什麼原因呢?還是有什麼需要注意的呢?糖的份量一定要跟果肉1:1嗎?

2 年前
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好神奇喔、開眼界了!

2 年前
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顏色是藕色 沒有這麼紅欸..

2 年前
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我做出來像果醬一樣,冰了一晚還是沒像軟糖一樣有形體,這樣正常嗎? 還是哪裡要注意?

2 年前
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作者回應

倒回鍋裡再收乾一點

3 個月前