百香果軟糖(果皮版)


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百香果的果實吃完了,外皮不要急著扔,富含豐富的花青素與果膠,非常的適合做軟糖,這是一種垃圾變黃金的概念。

前提是要選安全來源的百香果哦!!

時間
30 分鐘
食材
百香果皮泥
200G
冰糖
200G
  • 1
    外殼洗淨,清水蓋滿,大火煮到沸,轉中小火煮約十分鐘,至果殼軟化。
  • 2
    用湯匙取出內緣果肉
  • 3
    軟化後就非常容易取出,右邊的外皮就不需要囉!! 把果肉置果肉汁機找成泥狀。
  • 4
    果泥+糖1:1置鍋中煮至糖化,煮時要不斷的翻攪鍋子,避免燒焦。 煮至攪拌匙出現阻力,可刮出鍋底,並緩慢融合,即可
  • 5
    也可以取一杯冷水,測試軟硬度 取烘焙紙倒出放涼,靜置一夜後,即可切塊保存。
  • 6
    烘焙紙剪至適當大小包起來,方便取用哦!!
小撇步

溫度計測量約120度。

2015/11/12 發表 10.9 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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請問,打得不夠泥,現在已先放冰箱,可以拿出來再打細一些再加熱熬嗎?

20 days ago
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為什麼我煮的時候,沒辦法沾黏~~有點果醬感覺。

3 months ago
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我沒有用果汁機打碎 直接冰糖煮 沒辦法煮爛。家裡沒有果汁機

4 months ago
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所以跟糖有關係?!我減了20g

a year ago
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我倒回鍋裡兩次了 依然沒有成型~~好奇怪喔

a year ago
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作者回應

糖量有減嗎?

a year ago
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不好意思在請問一下放進果汁機打時會加一點水嗎?我打起來沒有像您一下還是有點顆粒的感覺
還有放置一夜時可以拿去冰箱嗎?

a year ago
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作者回應

我沒加水,有顆粒表示還要再打。
我是放冰箱一夜沒錯。

a year ago
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請問我做了之後但都軟爛不成型 是什麼原因呢?謝謝

a year ago
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作者回應

再煮久一點

a year ago
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用水試 要怎樣才算好

a year ago
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作者回應

用手捏要成型

a year ago
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好奇妙!!看起來挺好吃的~~

2 years ago
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作者回應

味道很不錯哦

a year ago
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請問我做完放置1夜後依然濕軟無法成形、可能是什麼原因呢?還是有什麼需要注意的呢?糖的份量一定要跟果肉1:1嗎?

3 years ago