橘蜜輕乳酪蛋糕

歆媽咪

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淡淡的橘子香氣，輕柔綿密的口感、入口即化，像在吃棉花糖一樣好吃的一口接一口的輕乳酪蛋糕，真是太棒了！

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

[蛋糕液]+[蛋白霜]

如下

乳酪液

橘蜜Cream Cheese

200克

無鹽奶油

60克

鮮奶

90ML

蛋白霜

蛋白

5顆

細砂糖

85克

檸檬汁

1小匙

蛋黃液

蛋黃

5顆

低筋麵粉

30克

玉米粉

20克

1
事先備妥材料。將蛋黃、蛋白分開。
2
製作乳酪液：將Cream Cheese與奶油隔水加熱融化後，以攪拌機攪拌均勻。
3
製作乳酪液：再加入鮮奶攪拌均勻後，放涼備用。
4
蛋白霜：將蛋白打到起泡後先加入1/3的砂糖，打至沒有氣泡時，再加入1/3砂糖打至有紋路，再加入最後1/3的糖（可加一點檸檬汁），高速打至硬性發泡。改至慢速打去除大氣泡，打至蛋白均勻。(此時烤箱先預熱至150度)
5
製作蛋黃液：將蛋黃分次加入常溫的乳酪液中攪拌均勻
6
製作蛋黃液：再加入過篩的玉米粉、低筋麵粉攪拌均勻
7
將打發好的蛋白霜，分次加入蛋黃液中攪拌均勻。
8
先將蛋糕模塗上奶油以利烤後脫模，將蛋糕液倒入8吋的蛋糕模中，輕敲桌面將空面震出。
9
低溫蒸烤蛋糕：放入烤盤(下層)，烤盤可加水至1/2滿，先以150度烤20分、再調成135度烤40分。
10
放涼後進行脫模，後放入冰箱4-6小時，更增風味唷！