百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
歆媽咪
40 食譜 118 粉絲

橘蜜輕乳酪蛋糕

橘蜜輕乳酪蛋糕

描述

淡淡的橘子香氣,輕柔綿密的口感、入口即化,像在吃棉花糖一樣好吃的一口接一口的輕乳酪蛋糕,真是太棒了!

168 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

乳酪液
蛋白霜
蛋黃液

步驟

  • 事先備妥材料。將蛋黃、蛋白分開。

    事先備妥材料。將蛋黃、蛋白分開。

  • 製作[乳酪液]:將Cream Cheese與奶油隔水加熱融化後,以攪拌機攪拌均勻。

    製作乳酪液:將Cream Cheese與奶油隔水加熱融化後,以攪拌機攪拌均勻。

  • 製作[乳酪液]:再加入鮮奶攪拌均勻後,放涼備用。

    製作乳酪液:再加入鮮奶攪拌均勻後,放涼備用。

  • [蛋白霜]:將蛋白打到起泡後先加入1/3的砂糖,打至沒有氣泡時,再加入1/3砂糖打至有紋路,再加入最後1/3的糖(可加一點檸檬汁),高速打至硬性發泡。改至慢速打去除大氣泡,打至蛋白均勻。(此時烤箱先預熱至150度)

    蛋白霜:將蛋白打到起泡後先加入1/3的砂糖,打至沒有氣泡時,再加入1/3砂糖打至有紋路,再加入最後1/3的糖(可加一點檸檬汁),高速打至硬性發泡。改至慢速打去除大氣泡,打至蛋白均勻。(此時烤箱先預熱至150度)

  • 製作[蛋黃液]:將蛋黃分次加入常溫的乳酪液中攪拌均勻

    製作蛋黃液:將蛋黃分次加入常溫的乳酪液中攪拌均勻

  • 製作[蛋黃液]:再加入過篩的玉米粉、低筋麵粉攪拌均勻

    製作蛋黃液:再加入過篩的玉米粉、低筋麵粉攪拌均勻

  • 將打發好的[蛋白霜],分次加入[蛋黃液]中攪拌均勻。

    將打發好的蛋白霜,分次加入蛋黃液中攪拌均勻。

  • 先將蛋糕模塗上奶油以利烤後脫模,將蛋糕液倒入8吋的蛋糕模中,輕敲桌面將空面震出。

    先將蛋糕模塗上奶油以利烤後脫模,將蛋糕液倒入8吋的蛋糕模中,輕敲桌面將空面震出。

  • 低溫蒸烤蛋糕:放入烤盤(下層),烤盤可加水至1/2滿,先以150度烤20分、再調成135度烤40分。

    低溫蒸烤蛋糕:放入烤盤(下層),烤盤可加水至1/2滿,先以150度烤20分、再調成135度烤40分。

  • 放涼後進行脫模,後放入冰箱4-6小時,更增風味唷!

    放涼後進行脫模,後放入冰箱4-6小時,更增風味唷!

小撇步

※觀察上色狀況,若烤60分後表面顏色太淺,可放置上層或增加上火加烤5分鐘。
※若表面有裂痕者,可嘗試將蛋糕液放7-8分滿較佳,或往下放或減弱上火。

5,728 瀏覽
avatar
歆媽咪 40 食譜 118 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 雞湯 小黃瓜 竹筍 四季豆 涼拌小黃瓜 香菇雞湯 低脂高蛋白 炒麵 玉米濃湯 杏鮑菇 滷肉 高麗菜 馬鈴薯 雞蛋豆腐 炒飯 地瓜 番茄炒蛋 酸辣湯 義大利麵 白菜滷 鮭魚 蒸蛋 粽子 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 雞肉 櫛瓜 高麗菜飯 花椰菜 南瓜 豆腐 馬鈴薯燉肉 三杯雞 打拋豬 菠菜 湯麵 番茄 早餐 排骨 餅乾 家常菜 娃娃菜 雞胸肉 瓜仔肉 台式泡菜 糖醋排骨 糖葫蘆 茄子