橘蜜輕乳酪蛋糕

1 事先備妥材料。將蛋黃、蛋白分開。

2 製作乳酪液：將Cream Cheese與奶油隔水加熱融化後，以攪拌機攪拌均勻。

3 製作乳酪液：再加入鮮奶攪拌均勻後，放涼備用。

4 蛋白霜：將蛋白打到起泡後先加入1/3的砂糖，打至沒有氣泡時，再加入1/3砂糖打至有紋路，再加入最後1/3的糖（可加一點檸檬汁），高速打至硬性發泡。改至慢速打去除大氣泡，打至蛋白均勻。(此時烤箱先預熱至150度)

5 製作蛋黃液：將蛋黃分次加入常溫的乳酪液中攪拌均勻

6 製作蛋黃液：再加入過篩的玉米粉、低筋麵粉攪拌均勻

7 將打發好的蛋白霜，分次加入蛋黃液中攪拌均勻。

8 先將蛋糕模塗上奶油以利烤後脫模，將蛋糕液倒入8吋的蛋糕模中，輕敲桌面將空面震出。

9 低溫蒸烤蛋糕：放入烤盤(下層)，烤盤可加水至1/2滿，先以150度烤20分、再調成135度烤40分。

10 放涼後進行脫模，後放入冰箱4-6小時，更增風味唷！