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小日子食堂
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蔬菜小米佐孜然風味烤雞

蔬菜小米佐孜然風味烤雞

描述

孜然風味雞肉搭配蔬菜燉煮的 couscous,以及葡萄乾點綴提味,擠上少許檸檬汁,搭配起來非常美味~

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78 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將洋蔥切塊、2/3個檸檬切片(1/3保留之後使用)、蒜頭切末、甜椒切塊,備用。

    洋蔥切塊、2/3個檸檬切片(1/3保留之後使用)、頭切末、甜椒切塊,備用。

  • 將步驟1所有食材鋪在鑄鐵鍋底部。雞腿部分,另外取一個容器放入雞腿,每一種香料(黑胡椒、紅椒粉、孜然粉)平均在雞腿上灑上薄薄一層,再抹上少許橄欖油與適量的海鹽,用手輕輕幫雞腿按摩讓香料充分混合均勻。再將雞腿鋪在蔬菜上。將鑄鐵鍋放入已預熱 250 度的烤箱,烘烤 15 分鐘。

    將步驟1所有食材鋪在鑄鐵鍋底部。雞腿部分,另外取一個容器放入雞腿,每一種香料(黑胡椒、紅椒粉、孜然粉)平均在雞腿上灑上薄薄一層,再抹上少許橄欖油與適量的海鹽,用手輕輕幫雞腿按摩讓香料充分混合均勻。再將雞腿鋪在蔬菜上。將鑄鐵鍋放入已預熱 250 度的烤箱,烘烤 15 分鐘。

  • 從烤箱取出鑄鐵鍋,取出檸檬,待檸檬稍冷卻後,將檸檬汁擠於鍋中後。檸檬就不再放回鍋中,以免產生苦味。

    從烤箱取出鑄鐵鍋,取出檸檬,待檸檬稍冷卻後,將檸檬汁擠於鍋中後。檸檬就不再放回鍋中,以免產生苦味。

  • 用刷子沾鍋中的湯汁刷在雞腿表面,避免雞腿乾燥。

    用刷子沾鍋中的湯汁刷在雞腿表面,避免雞腿乾燥。

  • 鑄鐵鍋再放回烤箱,烘烤 15 分鐘至雞腿呈金黃色。將烤好的雞腿從鍋中取出,放置一旁蓋上錫箔紙保溫。

    鑄鐵鍋再放回烤箱,烘烤 15 分鐘至雞腿呈金黃色。將烤好的雞腿從鍋中取出,放置一旁蓋上錫箔紙保溫。

  • 將鑄鐵鍋放置爐火上,加入蘑菇切片與少許黑胡椒拌炒。

    將鑄鐵鍋放置爐火上,加入蘑菇切片與少許黑胡椒拌炒。

  • 將蘑菇炒香。

    蘑菇炒香。

  • 加入一杯 couscous、 1/4 - 1/2 小匙孜然粉、與些許薑黃粉,轉中小火輕輕拌勻。

    加入一杯 couscous、 1/4 - 1/2 小匙孜然粉、與些許黃粉,轉中小火輕輕拌勻。

  • 倒入一杯事先加熱的高湯(或熱水亦可),依照喜歡的口感可再自行添加少許水量,並加入少許鹽調味。

    倒入一杯事先加熱的高湯(或熱水亦可),依照喜歡的口感可再自行添加少許水量,並加入少許鹽調味。

  • 當水份已漸漸收乾後,加入適量的薄荷葉(我今天用新鮮巴西里,用薄荷葉味道更好),即可離火。

    當水份已漸漸收乾後,加入適量的薄荷葉(我今天用新鮮巴西里,用薄荷葉味道更好),即可離火。

  • 拌入適量葡萄乾與番茄切小丁(或數顆小番茄對切),擠上剩下的檸檬汁。

    拌入適量葡萄乾與番茄切小丁(或數顆小番茄對切),擠上剩下的檸檬汁。

  • 放上步驟 5 烤好的雞腿,蓋上蓋子,悶 5 分鐘即可開動嚕!

    放上步驟 5 烤好的雞腿,蓋上蓋子,悶 5 分鐘即可開動嚕!

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