水煎南瓜餅

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用水煎的方式將南瓜餅煎熟,減少油膩的口感,也保留了南瓜的香氣,而煎過的芝麻香濃酥脆,也增加了南瓜餅的層次。

食材 (4 人份 45 分鐘

南瓜泥 240克
糯米粉 150克
低筋麵粉 50克
糖粉 20克
芝麻 3-4大匙
  • 1 南瓜去皮去籽蒸熟,壓成泥狀,放涼備用
  • 2 大碗中加入糯米粉、麵粉、南瓜泥揉成麵糰,至不黏手即可(可以自行調整粉的用量)
  • 3 加入糖粉與麵糰揉勻,均分成八小塊,搓圓壓扁,在其中一面抹上少許水,加上芝麻
  • 4 平底鍋中放入油
  • 5 將南瓜餅有芝麻的面朝下,以小火煎至芝麻有香味,約有分鐘
  • 6 翻面,加水,不要超過餅的高度,以免芝麻散掉,蓋上鍋蓋水煎餅至水分收乾即可起鍋
  • 7 反面的樣子,有點像煎過的麻糬
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小撇步

南瓜已經有甜味,所以糖的份量用的不多,喜歡甜一點的朋友可以酌量調整糖粉的量。

糯米粉與麵粉的比例是3:1

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2015/10/24 發表 3,624 瀏覽

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