【紅燒豆醬釀茄子】


ANN KOK
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如何保持茄子鮮艷的方法?
先燒燙一鍋高溫油,接著將茄子壓入油鍋內數秒,避免茄子接觸空氣,以維持茄子鮮艷紫色。。
再將煮好的醬汁淋在表面,又是一道經濟簡單的下飯菜餚。。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    青蔥切粒,將根部白色與青色分開待用。 將肉碎加入所有調味料A充分的攪拌均勻,待用。《不需醃製數小時,只是攪拌均勻即可》
  • 2
    將茄子洗淨切厚塊,然後茄子中間開一刀。 將混合好的肉碎釀入茄子里,以高溫油炸至茄子變軟,盛起瀝乾油分待用。
  • 3
    將鍋內多餘的油分盛起,剩下少許,加入蒜蓉,辣椒碎,青蔥《白色部分》,素食蠔油和豆醬下鍋炒香,然後加入食水半碗,白砂糖煮滾,加入芡汁快速炒翻,即可淋在茄子上灑上剩餘的蔥粒即可。
2015/10/20 發表 3,342 瀏覽
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