【紅燒豆醬釀茄子】


收藏 119 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

如何保持茄子鮮艷的方法?
先燒燙一鍋高溫油,接著將茄子壓入油鍋內數秒,避免茄子接觸空氣,以維持茄子鮮艷紫色。。
再將煮好的醬汁淋在表面,又是一道經濟簡單的下飯菜餚。。
歡迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
茄子
2條
肉碎調味料
A
肉碎
200g
淡醬油
1匙
麻油
1小匙
鹽巴
少許
醬汁調味料
B
蒜蓉
1匙
紅辣椒《剁碎》
1條
青蔥《切粒》
1粒
豆瓣醬
1匙
白砂糖
1小匙
素食蠔油
1匙
以下兩者混合用作勾芡
C
玉米粉
1匙
食水【清水】
1大匙
  • 1
    青蔥切粒,將根部白色與青色分開待用。 將肉碎加入所有調味料A充分的攪拌均勻,待用。《不需醃製數小時,只是攪拌均勻即可》
  • 2
    將茄子洗淨切厚塊,然後茄子中間開一刀。 將混合好的肉碎釀入茄子里,以高溫油炸至茄子變軟,盛起瀝乾油分待用。
  • 3
    將鍋內多餘的油分盛起,剩下少許,加入蒜蓉,辣椒碎,青蔥《白色部分》,素食蠔油和豆醬下鍋炒香,然後加入食水半碗,白砂糖煮滾,加入芡汁快速炒翻,即可淋在茄子上灑上剩餘的蔥粒即可。
2015/10/20 發表 2,726 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣