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柑仔
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蒼蠅頭

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描述

不添加味精及過多香料，自然就很美味。一年四季都適合料理食用，工序簡單一次就上手

131 說讚 1 留言

份量

3 人份

熱量

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食材

調味料

步驟

  • 備料如圖:韭菜花切除較老的部分和尾部的花後切成珠末，蒜頭辣椒切末，豆鼓加些微開水泡2-3分鐘。

    備料如圖:韭菜花切除較老的部分和尾部的花後切成珠末，蒜頭辣椒切末，豆鼓加些微開水泡2-3分鐘。

  • 熱鍋後轉中火，倒入豬肉末和蒜末爆香，加入米酒去腥。使用大火者注意蒜末不要燒焦，會有苦味。

    熱鍋後轉中火，倒入豬肉末和蒜末爆香，加入米酒去腥。使用大火者注意蒜末不要燒焦，會有苦味。

  • 肉末稍有變色後倒入豆鼓和豆鼓水翻炒均勻，讓肉末融合豆鼓味。

    肉末稍有變色後倒入豆鼓和豆鼓水翻炒均勻，讓肉末融合豆鼓味。

  • 轉大火再加入韭菜花及辣椒翻炒，太乾者可加一點點水避免焦黑，以適量鹽巴調味即可起鍋。

    轉大火再加入韭菜花及辣椒翻炒，太乾者可加一點點水避免焦黑，以適量鹽巴調味即可起鍋。

小撇步

不喜吃辣者起鍋前再加入辣椒翻炒二下配色好看，豆鼓有鹹味鹽巴不需太多。
韭菜花炒久顏色變深也較不爽口，可以自己斟酌口感調整翻炒時間。

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留言

共 1 則
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  • Leonard Shueh
    Leonard Shueh

    應該是豆豉(讀音為"尺"), 不是豆鼓喔.

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