柑仔

17 食譜 34 粉絲

蒼蠅頭

Name: 蒼蠅頭 by 柑仔
Yield: 3
Ingredients: 韭菜花 1把; 豬絞肉 200g(適量); [調味料] 米酒 1小匙; 辣椒 1~2根; [調味料] 鹽巴 少許; 蒜頭 2顆; 豆鼓 1大匙

描述

不添加味精及過多香料，自然就很美味。一年四季都適合料理食用，工序簡單一次就上手

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份量

3 人份

熱量

VIP 獨享

食材

韭菜花

1把
豬絞肉

200g(適量)
辣椒

1~2根
蒜頭

2顆
豆鼓

1大匙

調味料

米酒

1小匙
鹽巴

少許

步驟

備料如圖:韭菜花切除較老的部分和尾部的花後切成珠末，蒜頭辣椒切末，豆鼓加些微開水泡2-3分鐘。
熱鍋後轉中火，倒入豬肉末和蒜末爆香，加入米酒去腥。使用大火者注意蒜末不要燒焦，會有苦味。
肉末稍有變色後倒入豆鼓和豆鼓水翻炒均勻，讓肉末融合豆鼓味。
轉大火再加入韭菜花及辣椒翻炒，太乾者可加一點點水避免焦黑，以適量鹽巴調味即可起鍋。

小撇步

不喜吃辣者起鍋前再加入辣椒翻炒二下配色好看，豆鼓有鹹味鹽巴不需太多。
韭菜花炒久顏色變深也較不爽口，可以自己斟酌口感調整翻炒時間。

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2015/10/20 發表

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