蒼蠅頭

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不添加味精及過多香料,自然就很美味。一年四季都適合料理食用,工序簡單一次就上手

食材 (3 人份

韭菜花 1把
豬絞肉 200g(適量)
辣椒 1~2根
蒜頭 2顆
豆鼓 1大匙
調味料
米酒 1小匙
鹽巴 少許
  • 1 備料如圖:韭菜花切除較老的部分和尾部的花後切成珠末,蒜頭辣椒切末,豆鼓加些微開水泡2-3分鐘。
  • 2 熱鍋後轉中火,倒入豬肉末和蒜末爆香,加入米酒去腥。使用大火者注意蒜末不要燒焦,會有苦味。
  • 3 肉末稍有變色後倒入豆鼓和豆鼓水翻炒均勻,讓肉末融合豆鼓味。
  • 4 轉大火再加入韭菜花及辣椒翻炒,太乾者可加一點點水避免焦黑,以適量鹽巴調味即可起鍋。
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小撇步

不喜吃辣者起鍋前再加入辣椒翻炒二下配色好看,豆鼓有鹹味鹽巴不需太多。
韭菜花炒久顏色變深也較不爽口,可以自己斟酌口感調整翻炒時間。

2015/10/20 發表 2,758 瀏覽

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討論共 1 則

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應該是豆豉(讀音為"尺"), 不是豆鼓喔.

1 年前