蒼蠅頭
份量
3
人份
熱量
-
1備料如圖:韭菜花切除較老的部分和尾部的花後切成珠末，蒜頭辣椒切末，豆鼓加些微開水泡2-3分鐘。 -
2熱鍋後轉中火，倒入豬肉末和蒜末爆香，加入米酒去腥。使用大火者注意蒜末不要燒焦，會有苦味。
-
3肉末稍有變色後倒入豆鼓和豆鼓水翻炒均勻，讓肉末融合豆鼓味。
-
4轉大火再加入韭菜花及辣椒翻炒，太乾者可加一點點水避免焦黑，以適量鹽巴調味即可起鍋。
小撇步
不喜吃辣者起鍋前再加入辣椒翻炒二下配色好看，豆鼓有鹹味鹽巴不需太多。
韭菜花炒久顏色變深也較不爽口，可以自己斟酌口感調整翻炒時間。
討論共 1 則