豉汁排骨煲仔飯

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沒充裕時間採買備料的職業婦女⋯
喜歡可以先醃製又耐放的常備料理^_^

豉汁排骨蒸也好,煲飯更受家人青睞
很好配菜,又多變化!

利用等待小孩進門開飯的時間
輕鬆準備明日的晚餐^_^

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

排骨 15塊
3杯
3杯
醃料
豆豉 少許
蒜末 少許
薑末 少許
醬油 2匙
米酒 1匙
味醂 1匙
麻油 1小匙
裝飾
葱花 少許
  • 1醃排骨:個人不愛用手抓醃,所以是放進特百惠密封盒或樂扣盒大力搖晃,再放進冰箱!
  • 2鑄鐵鍋冷鍋冷水小火煮米(攪拌至鍋熱)
  • 3鍋熱後將排骨夾入鍋內排列,醃過排骨的薑蒜也隨排骨撈進鍋內。
  • 4蓋上鍋蓋後保持文火(不噗鍋為原則)23分鐘,熄火悶鍋10分鐘,開鍋撒上葱花裝飾,就可上桌了!
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小撇步

參考蘇發福文作
鑄鐵鍋白米煮成熟飯時程
1杯米:10分鐘
每加1杯米,時間就多2分鐘
當然 這只是參考值,仍要依爐火、環境來增減時間!

2015/10/20 發表 1,024 瀏覽

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