【健康】亞麻籽核桃紅莓

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【健康美味】【少油少糖】亞麻籽核桃紅莓 - 麵包加入營養豐富的亞麻籽,灑進香氣十足的核桃,再加入酸酸甜甜的紅梅,好吃又健康的麵包,也可以自己做!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
[隔夜麵種]高筋麵粉
500g
[隔夜麵種]7°C冰水
263g
[隔夜麵種]乾酵母
2g
[本種]隔夜麵種
1350g
[本種]亞麻籽
120g
[本種]濃縮乳
400g
[本種]蛋白
150g
[本種]蜂蜜
80g
[本種]麥芽精
10g
[本種]冰水
720g
[本種]高筋麵粉
1200g
[本種]法國粉
300g
[本種]細砂糖
50g
[本種]鹽
42g
[本種]乾酵母
20g
[本種]無鹽奶油
80g
[本種]生核桃
400g
[本種]蔓越莓乾
450g
看全部食材
  • 1
    食材備料
  • 2
    烤核桃
  • 3
    拌合方式:完全擴展 加入隔夜麵種、亞麻籽、濃縮乳、蛋白、蜂蜜、麥芽精、冰水、高筋麵粉、法國粉、細沙、鹽、乾酵母,放入攪拌
  • 4
    攪至麵糰捲起
  • 5
    加入奶油
  • 6
    繼續攪拌至麵糰微表面光滑(溫度25度C)
  • 7
    加入核桃、蔓越莓
  • 8
    第一次發酵 :60分鐘
  • 9
    整形
  • 10
    第二次發酵:20-30分鐘
  • 11
    分割
  • 12
    第三次發酵:40-50分
  • 13
    烤麵包 溫度:上210度 / 下195度 時間:15分 調頭 10分
  • 14
    完成啦!
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2015/10/17 發表 870 瀏覽
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