惡魔寶石♡蜜糖橘片

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真不愧是價值不斐的夢幻甜點,漂亮又好吃♡糖漬的過程中每天都會被偷吃好幾片,一開始橘皮略有苦味,經過時間的洗禮越來越甜蜜香醇,最後烤乾變得QQ又有嚼勁,加上無糖的高級巧克力,讓寶石發揮到極致的美味♡
♡安夏の手作人妻食堂♡
FB:www.facebook.com/AnshaCuisine

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

香吉士(柳橙類) 5顆
糖(任何糖類皆可) 80%
無糖巧克力 適量
  • 1 直接用電鍋製作,才不怕煮焦
  • 2 第一天:香吉士洗乾淨後表皮用牙籤搓很多小洞,泡水1小時後,換乾淨的水,放入電鍋,外鍋加2杯水蒸煮完成,換新的水,靜置一天
  • 3 第二天:一整天分3-5次換乾淨的水浸泡
  • 4 第三天:把香吉士切成0.5公分的片狀放入鍋中,秤重,例如香吉士800g,糖就是(80%)640g,把糖放在香吉士上面
  • 5 放入電鍋,外鍋加3杯水,跳起來後糖已經融化變成糖漿(如糖還沒完全溶化就稍微攪拌至融化即可)靜置一天
  • 6 第四天:電鍋外鍋加2杯水,蒸煮完成後再靜置一天
  • 7 第五天:把橘片夾起來放入容器裡,糖漿放入電鍋,外鍋加2杯水,跳起來後把糖漿倒入橘片裡,一樣靜置一天
  • 8 第六天:把橘片夾起,放在烤架上
  • 9 烤箱100度預熱後,烤60分鐘出驢,放涼靜置一天(烤箱下層要放烤盤墊烘焙紙,因為橘片的糖烘烤時會滴落)
  • 10 第七天:適量的無糖巧克力,隔水溶化,橘片沾上巧克力,放入冰箱冷藏至巧克力凝固,就是最完美的巧克力蜜糖橘片囉♡
  • 11 糖漿留下來可以淋鬆餅,做麵包,泡來喝都很不錯唷!
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2015/10/15 發表 6.5 萬 瀏覽

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討論共 29 則

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請問如果一下吃不完,剩下的如何保存?可保存多久?

5 個月前
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作者回應

冷藏冷凍皆可,沒有研究可以放多久ㄟ

5 個月前
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請問可以用蔬果烘乾機嗎?如果可以的話要烘多久

1 年前
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請問在蒸煮的過程需要蓋鍋蓋嗎?水蒸氣跑下去會不會變質?

1 年前
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作者回應

水氣是煮過的所以不會變質

1 年前
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我也試做了.我個人比較喜歡吃原味,感覺有金棗的口感QQ的..謝謝分享!

2 年前
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可以請問怎麼能像你一切把橙片切得那麼漂亮?有什麼小技巧嗎?另外為我在糖漬的過程中,糖沈澱在底部凝固了,請問是什麼原因會造成這樣呢?

2 年前
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第三天加糖前,水要倒掉換新的嗎?還是用之前泡的水?

2 年前
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作者回應

水倒掉,裡面只有糖喔

2 年前
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我在第一次蒸的時候它裂了,還能繼續做嗎

2 年前
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作者回應

可以~下次洞不要叉太密

2 年前
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可分享如何沾巧克力 沾的那麼漂亮嗎?
有用工具嗎?

2 年前
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作者回應

主要是巧克力要溶化的很柔順就會很好沾囉~我直接用手拿進去沾

2 年前
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請問如何沾巧克力 沾的像你ㄧ樣漂亮?

2 年前
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作者回應

要隔水加熱唷~稍微溶化後就關火,用餘溫攪拌至完全溶化

2 年前
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有點不懂第六步,能否再說明一下呢?不好意思,謝謝你^^

2 年前
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作者回應

只要加熱糖漿即可,橘片先夾起來

2 年前