古早味【油蔥粿】

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QQ的粿充滿濃郁的油蔥香,一口一回味,很難不讓人憶起兒時的古早味~
今天來做原味的,做法比「菜頭粿」還簡單,我這作法不用蘸醬吃,快試試吧⋯

食材

在來米粉 2米杯
太白粉 1/2米杯
冷水 2米杯
油蔥酥 3大匙
調味料
高湯 4杯半
胡椒粉 1/2小匙
1/2小匙
  • 1 在來米粉、太白粉加2米杯水用打蛋器拌勻
  • 2 高湯加入鹽和胡椒粉調味後煮滾,以高溫冲入粉漿中攪勻成粿漿
  • 3 取一深碗鋪上粿紙
  • 4 倒入1/2的粿漿,撒上1/2的紅蔥酥,再重複倒一次粿漿,最後一層以刮刀抹平,並且撒滿紅蔥酥
  • 5 放進電鍋裡,墊上蒸架,外鍋加2杯水,定時蒸40分鐘
  • 6 待完全冷卻後再倒出切食即可。
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小撇步

高湯也可以用高湯塊加水煮開,方便取得即可~

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2015/10/15 發表 2,576 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 3 則

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好喜歡你做的料理 很有道地的古早味 想請問可否建議哪牌高湯塊呢?謝謝喔!

4 個月前
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作者回覆

致Miumiu Lee Lee:
我習慣使用「康寶」哦^^
謝謝留言!

4 個月前
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Chia-chen Hou :做的好棒,讓我又有了想蒸來吃的衝動,謝謝妳也喜歡這個食譜^^

1 年前