古早味【油蔥粿】

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古早味【油蔥粿】
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QQ的粿充滿濃郁的油蔥香，一口一回味，很難不讓人憶起兒時的古早味～
今天來做原味的，做法比「菜頭粿」還簡單，我這作法不用蘸醬吃，快試試吧⋯

食材

在來米粉 2米杯
太白粉 1/2米杯
冷水 2米杯
油蔥酥 3大匙
調味料
高湯 4杯半
胡椒粉 1/2小匙
鹽 1/2小匙
  • 在來米粉、太白粉加2米杯水用打蛋器拌勻
    1 在來米粉、太白粉加2米杯水用打蛋器拌勻
  • 高湯加入鹽和胡椒粉調味後煮滾，以高溫冲入粉漿中攪勻成粿漿
    2 高湯加入鹽和胡椒粉調味後煮滾，以高溫冲入粉漿中攪勻成粿漿
  • 取一深碗鋪上粿紙
    3 取一深碗鋪上粿紙
  • 倒入1/2的粿漿，撒上1/2的紅蔥酥，再重複倒一次粿漿，最後一層以刮刀抹平，並且撒滿紅蔥酥
    4 倒入1/2的粿漿，撒上1/2的紅蔥酥，再重複倒一次粿漿，最後一層以刮刀抹平，並且撒滿紅蔥酥
  • 放進電鍋裡，墊上蒸架，外鍋加2杯水，定時蒸40分鐘
    5 放進電鍋裡，墊上蒸架，外鍋加2杯水，定時蒸40分鐘
  • 待完全冷卻後再倒出切食即可。
    6 待完全冷卻後再倒出切食即可。
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小撇步

高湯也可以用高湯塊加水煮開，方便取得即可～

歡迎來訪
NaNa Shen 的幸福花園
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2015/10/15 發表 3,081 瀏覽

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討論共 3 則

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Miumiu Lee Lee

好喜歡你做的料理 很有道地的古早味 想請問可否建議哪牌高湯塊呢？謝謝喔！

1 年前
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作者回應

致Miumiu Lee Lee：
我習慣使用「康寶」哦^^
謝謝留言！

1 年前
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Na Na Shen 的幸福花園

Chia-chen Hou ：做的好棒，讓我又有了想蒸來吃的衝動，謝謝妳也喜歡這個食譜^^

2 年前

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