紅蘿蔔手工麵條

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自己做麵條其實不難,而且乾淨衛生又安心。
加了新鮮蔬菜汁的麵條,天然的顏色很漂亮,
給小孩子吃也很棒喔!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

中筋麵粉 300g
紅蘿蔔泥 170g
1/4茶匙
  • 1 紅蘿蔔先蒸熟,趁熱壓成泥狀,然後把紅蘿蔔泥、中筋麵粉、鹽全部放在一起,揉成團狀。
  • 2 將成團的麵團揉5分鐘,呈現三光狀態即可。
  • 3 麵團蓋上濕布,置於室溫40分鐘。
  • 4 把麵團取出,桿成一片大大的薄片,然後在上面撒些手粉防沾粘,對折起來,切成麵條,粗細隨個人喜好。
  • 5 麵條切好後,要馬上用手撥散開,並撒上一些麵粉,才不會全部黏在一起。
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小撇步

完成的生麵條,需儘早吃完以免壞掉,
冷藏保存2~3天或是冷涷保存一個月左右。
可以使用其它蔬菜來製作,
但是要注意水份,不要讓麵團太濕,
如果太濕就加點麵粉進去調整一下。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2015/10/15 發表 4,904 瀏覽

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討論共 3 則

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揉麵團有什麼秘訣可以不沾手嗎?
我弄到整隻手都是😂整個一團亂,
抱歉新手😛

5 個月前
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作者回應

一開始的麵團一定是又濕又黏的,慢慢揉就會愈來愈不黏手,如果一直很濕黏,就再加一點麵粉進去(慢慢加,不要一次倒一大堆,會更慘),這種麵團很好做,有耐心、慢慢揉,就會成功哦!

5 個月前
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請問可用紅蘿蔔汁嗎 大約是幾g呢 謝謝

6 個月前
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作者回應

紅蘿蔔汁OK,但是紅蘿蔔汁比紅蘿蔔泥水份多,加上各品牌麵粉吸水度不同,所以建議先用100g的汁進去揉,之後再一邊少量慢慢加慢慢揉,揉至三光即可~

5 個月前
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請問手粉是什麼?可用麵粉代替嗎?

6 個月前
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作者回應

手粉就是麵粉哦~

6 個月前