海鮮粥

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超級海鮮粥,湯頭決對鮮

食材 (2 人份 45 分鐘

螃蟹 1隻
海蝦 4~7尾
市售假鮑魚 1包
虱目魚肚 一片
蛤蜊 菜市場50塊
3小支
香菇 2~3朵
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
白米 1米杯
  • 1 螃蟹剁成塊,一隻身體剁成4塊,虱目魚肚切成喜歡的大小,香菇切片(我用鮮香菇也可以用乾香菇),假鮑魚切小條或小片(假鮑魚其實就是海螺肉,菜市場一包賣50~80)鮑魚湯汁要留著,海蝦頭尖端剪掉,蛤蜊吐沙吐好,蔥切株
  • 2 白米洗淨一杯米配7杯水,把香菇/蛤蜊/鮑魚跟鮑魚湯汁加入一起煮,假鮑魚要煮久點才不會太硬,蛤蜊開了撈起備用,白米煮到撈起看是裂開變大再加入螃蟹/魚肚/海蝦(水量適時加入在煮的過程水會減少)
  • 3 等食材都熟了加入調味料,在把蛤蜊加入,撒上蔥花/香油完成
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小撇步

不知道什麼樣算粥好就撈兩三顆米起來吃看看米心透了沒,蛤蜊買吐好沙的比較方便,湯的量隨個人喜好在增減,海蝦也可以改成蝦仁,蔥株也可以改成芹菜株,喜歡重口味的可加入些許冬菜或油蔥酥,粥煮好放5~10鐘吃最美味湯汁會減少,米粥也會更稠更香

2015/10/15 發表 2,974 瀏覽

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