海鮮粥
-
1 螃蟹剁成塊，一隻身體剁成4塊，虱目魚肚切成喜歡的大小，香菇切片(我用鮮香菇也可以用乾香菇)，假鮑魚切小條或小片(假鮑魚其實就是海螺肉，菜市場一包賣50~80)鮑魚湯汁要留著，海蝦頭尖端剪掉，蛤蜊吐沙吐好，蔥切株 -
2 白米洗淨一杯米配7杯水，把香菇/蛤蜊/鮑魚跟鮑魚湯汁加入一起煮，假鮑魚要煮久點才不會太硬，蛤蜊開了撈起備用，白米煮到撈起看是裂開變大再加入螃蟹/魚肚/海蝦(水量適時加入在煮的過程水會減少)
-
3 等食材都熟了加入調味料，在把蛤蜊加入，撒上蔥花/香油完成
小撇步
不知道什麼樣算粥好就撈兩三顆米起來吃看看米心透了沒，蛤蜊買吐好沙的比較方便，湯的量隨個人喜好在增減，海蝦也可以改成蝦仁，蔥株也可以改成芹菜株，喜歡重口味的可加入些許冬菜或油蔥酥，粥煮好放5~10鐘吃最美味湯汁會減少，米粥也會更稠更香
討論共 0 則