夏多內蘑菇起司濃湯 122卡

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傳統的西式濃湯會使用奶油、麵粉及鮮奶油去增加湯品的濃稠口感及風味,不但對身體造成負擔,熱量更是爆表!!!

夏多內蘑菇起司濃湯是將蘑菇、洋蔥以白酒提味拌炒出香氣後,加入雞湯快速燜煮,再佐以適量的馬斯卡邦起司打成濃湯,不僅美味可口,更可以攝取到食材最完整的膳食纖維及營養。

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

橄欖油 5ml
洋蔥切絲 150g
大蒜切碎 10g
黑胡椒粗粒 0.5ml
蘑菇切片 200g
白酒 30ml
雞高湯 400ml
馬斯卡邦起司 60g
帕馬森起司刨絲 10g
巴西利切碎 適量
西班牙煙燻甜椒粉 適量
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】、食物調理機 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 『夏多內蘑菇起司濃湯』:
  • 8 1.在不沾鍋倒入橄欖油(5ml),小火熱鍋。
  • 9 2.放入 洋蔥切絲(50g)、大蒜切碎(10g)、黑胡椒粗粒(0.5ml),拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
  • 10 3.放入 蘑菇切片(200g) 炒至軟化。
  • 11 4.倒入 白酒(15ml) 拌炒出香氣後。
  • 12 5.加入 雞高湯 400ml,蓋鍋蓋小火燜煮5分鐘後即可關火。
  • 13 6.將煮好的食材全部倒入食物調理機並且加入 馬斯卡邦起司(60g),打成濃湯狀。
  • 14 7.盛盤後 刨上帕瑪森起司、撒巴西利切碎 及 煙薰紅椒粉 即完成。
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小撇步

營養師碎碎念:
蘑菇在菇類當中,蛋白質含量高,且富含水溶性膳食纖維,能夠降低血膽固醇且延緩飯後血糖上升的速率。
有「蔬菜皇后」之稱的洋蔥,其辛辣嗆口的味道讓人避而遠之,但這種味道是來自於洋蔥所含的硫化物,正是能夠幫助人體抗癌的有效物質;而洋蔥所含有的纖維、檞皮素,都對降低三高有幫助。
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2015/10/16 發表 921 瀏覽

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