夏多內蘑菇起司濃湯 122卡
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
傳統的西式濃湯會使用奶油、麵粉及鮮奶油去增加湯品的濃稠口感及風味，不但對身體造成負擔，熱量更是爆表！！！
夏多內蘑菇起司濃湯是將蘑菇、洋蔥以白酒提味拌炒出香氣後，加入雞湯快速燜煮，再佐以適量的馬斯卡邦起司打成濃湯，不僅美味可口，更可以攝取到食材最完整的膳食纖維及營養。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】、食物調理機 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.清洗食材＆脫水。
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2.酒精消毒：砧板、廚刀。
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『夏多內蘑菇起司濃湯』：
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1.在不沾鍋倒入橄欖油(5ml)，小火熱鍋。
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3.放入 蘑菇切片(200g) 炒至軟化。
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4.倒入 白酒(15ml) 拌炒出香氣後。
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5.加入 雞高湯 400ml，蓋鍋蓋小火燜煮5分鐘後即可關火。
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6.將煮好的食材全部倒入食物調理機並且加入 馬斯卡邦起司(60g)，打成濃湯狀。
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7.盛盤後 刨上帕瑪森起司、撒巴西利切碎 及 煙薰紅椒粉 即完成。
小撇步
營養師碎碎念：
蘑菇在菇類當中，蛋白質含量高，且富含水溶性膳食纖維，能夠降低血膽固醇且延緩飯後血糖上升的速率。
有「蔬菜皇后」之稱的洋蔥，其辛辣嗆口的味道讓人避而遠之，但這種味道是來自於洋蔥所含的硫化物，正是能夠幫助人體抗癌的有效物質；而洋蔥所含有的纖維、檞皮素，都對降低三高有幫助。
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