夏多內蘑菇起司濃湯 122卡

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
傳統的西式濃湯會使用奶油、麵粉及鮮奶油去增加湯品的濃稠口感及風味,不但對身體造成負擔,熱量更是爆表!!!

夏多內蘑菇起司濃湯是將蘑菇、洋蔥以白酒提味拌炒出香氣後,加入雞湯快速燜煮,再佐以適量的馬斯卡邦起司打成濃湯,不僅美味可口,更可以攝取到食材最完整的膳食纖維及營養。

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
  • 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調

  • 集合器具..........

  • 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】、食物調理機 & 盤具。

  • 準備工作..........

  • 1.清洗食材&脫水。

  • 2.酒精消毒:砧板、廚刀。

  • 『夏多內蘑菇起司濃湯』:

  • 1.在不沾鍋倒入橄欖油(5ml),小火熱鍋。

  • 2.放入 洋蔥切絲(50g)、大蒜切碎(10g)、黑胡椒粗粒(0.5ml),拌炒至洋蔥呈現半透明狀。

  • 3.放入 蘑菇切片(200g) 炒至軟化。

  • 4.倒入 白酒(15ml) 拌炒出香氣後。

  • 5.加入 雞高湯 400ml,蓋鍋蓋小火燜煮5分鐘後即可關火。

  • 6.將煮好的食材全部倒入食物調理機並且加入 馬斯卡邦起司(60g),打成濃湯狀。

  • 7.盛盤後 刨上帕瑪森起司、撒巴西利切碎 及 煙薰紅椒粉 即完成。

小撇步

營養師碎碎念:
蘑菇在菇類當中,蛋白質含量高,且富含水溶性膳食纖維,能夠降低血膽固醇且延緩飯後血糖上升的速率。
有「蔬菜皇后」之稱的洋蔥,其辛辣嗆口的味道讓人避而遠之,但這種味道是來自於洋蔥所含的硫化物,正是能夠幫助人體抗癌的有效物質;而洋蔥所含有的纖維、檞皮素,都對降低三高有幫助。
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