木薯蒸糕 sunshine 5 食譜 1 粉絲 追蹤 18 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 木薯的纖維比較粗糙，一般是拿來煮木薯糖水或是蒸木薯。我們家主廚製作成木薯蒸糕，不但保留木薯的纖維口感，也別有一番風味。 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 木薯 500g 椰絲 100g 黑糖 100g 香蘭葉汁 10片 沙穀米 少許 木薯刨成非常細絲。要小心不要刨傷手指。把刨好的木薯放進過濾袋子，擠出水分。這個步驟很重要，可以去除木薯的苦澀味。 香蘭葉用攪拌器打成汁，用布過濾，只要汁不要榨。將椰絲、黑糖拌入擠乾的木薯，拌均即可放入電鍋蒸約50分鐘。視厚度而定，約厚蒸的時間就約長。建議用淺蒸盤（半寸）。 小撇步 也可以加入沙穀米，使口感更加順滑。木薯是我們鄉下種的，是黃色的，口感比較松，不像菜場買到的白色的，口感比較乾。 2015/10/14 發表 3,621 瀏覽
