木薯蒸糕

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木薯的纖維比較粗糙,一般是拿來煮木薯糖水或是蒸木薯。我們家主廚製作成木薯蒸糕,不但保留木薯的纖維口感,也別有一番風味。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

木薯 500g
椰絲 100g
黑糖 100g
香蘭葉汁 10片
沙穀米 少許
  • 1木薯刨成非常細絲。要小心不要刨傷手指。把刨好的木薯放進過濾袋子,擠出水分。這個步驟很重要,可以去除木薯的苦澀味。
  • 2香蘭葉用攪拌器打成汁,用布過濾,只要汁不要榨。將椰絲、黑糖拌入擠乾的木薯,拌均即可放入電鍋蒸約50分鐘。視厚度而定,約厚蒸的時間就約長。建議用淺蒸盤(半寸)。
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小撇步

也可以加入沙穀米,使口感更加順滑。木薯是我們鄉下種的,是黃色的,口感比較松,不像菜場買到的白色的,口感比較乾。

2015/10/14 發表 1,802 瀏覽

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