藍莓鮮奶酪

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超喜歡奶酪滑順的口感,尤其鍾愛藍莓口味。

吉利丁的用量比例:
1克吉利丁搭配65cc液體,適合做奶酪
1克吉利丁搭配35cc液體,適合做果凍

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

鮮奶 550cc
動物性鮮奶油 250cc
吉利丁 12克
砂糖 30克
藍莓醬 適量

食譜影片

00:55
  • 1 將吉利丁用冷開水泡軟後(約5分鐘),擠乾水備用。
  • 2 將鮮奶、鮮奶油倒入鍋中加熱約60-70度之間(不要煮滾但可讓糖融化的熱度即可),將砂糖加入至融化後熄火。
  • 3 加入吉利丁攪拌到完全溶解,將奶酪液裝入容器內放涼後,放入冰箱冷藏至凝固(至少需要4小時以上)。要吃的時候再加入果醬。
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小撇步

※ 如果你只有吉利丁粉,用量一樣是12克,但要用3倍的冷開水泡5分鐘,吉利丁粉最後會吸水膨脹,後面的做法都一樣~
※ 30克的砂糖是屬於比較不甜的,如果愛吃甜一點的可以加到40克。
※ 吉利丁哪裡買:新光三越超市 / 丸哈吉利丁片
※ 鮮奶油用的牌子:安佳

2015/10/13 發表 6.4 萬 瀏覽

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討論共 26 則

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吉利丁,我可用吉利T粉代替嗎?

1 小時前
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吉利丁12克大概是幾片

1 個月前
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12克吉利丁跟65cc液體是要一起加入嗎?
還是只是泡著用而已??

2 個月前
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作者回應

小撇步寫的65cc的液體比例是鮮奶加鮮奶油與吉利丁的比例。泡吉利丁的水只要蓋過吉利丁的高度即可,泡軟後擠乾,水不用加進去

2 個月前
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為什麼做出來表面皺皺的,不能像別人的光滑,是不是中間有什麼問題?(涼了放冰箱,之後再看就看見表面皺皺了)

2 個月前
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作者回應

是不是煮鮮奶時溫度過高了,只要微溫砂糖可融化就好

2 個月前
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好哦謝謝妳~

2 個月前
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作者回應

對了,如果是長條的,可以剪對半再泡水,要整片都泡進水裡喔!5分鐘後吉利丁會像豬皮一樣軟軟QQ的

2 個月前
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因為我材料行只有看過粉狀跟片狀 他片狀是長方形的有10片

2 個月前
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作者回應

那應該是大片的,總重量除以片數,就是一片的重量。

2 個月前
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請問12克大約是幾片吉利丁

2 個月前
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作者回應

因為有些吉利丁是大片的,可以看包裝應該換算出一片幾克。我用的是小片裝的一片大約1.5克,所以用了8片

2 個月前
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请问能用吉利丁粉代替吗?

2 個月前
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作者回應

可以喔!一樣都是12克

2 個月前
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動物鮮奶油是?

2 個月前
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作者回應

就是一般超市賣的鮮奶油,我是買安佳鮮奶油

2 個月前
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請問細砂糖可以改用二砂嗎?

2 個月前
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作者回應

可以喔!

2 個月前