藍莓鮮奶酪

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超喜歡奶酪滑順的口感,尤其鍾愛藍莓口味。

吉利丁的用量比例:
1克吉利丁搭配65cc液體,適合做奶酪
1克吉利丁搭配35cc液體,適合做果凍

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

鮮奶 550cc
動物性鮮奶油 250cc
吉利丁 12克
砂糖 30克
藍莓醬 適量

食譜影片

00:55
  • 1 將吉利丁用冷開水泡軟後(約5分鐘),擠乾水備用。
  • 2 將鮮奶、鮮奶油倒入鍋中加熱約60-70度之間(不要煮滾但可讓糖融化的熱度即可),將砂糖加入至融化後熄火。
  • 3 加入吉利丁攪拌到完全溶解,將奶酪液裝入容器內放涼後,放入冰箱冷藏至凝固(至少需要4小時以上)。要吃的時候再加入果醬。
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小撇步

※ 如果你只有吉利丁粉,用量一樣是12克,但要用3倍的冷開水泡5分鐘,吉利丁粉最後會吸水膨脹,後面的做法都一樣~
※ 30克的砂糖是屬於比較不甜的,如果愛吃甜一點的可以加到40克。
※ 吉利丁哪裡買:新光三越超市 / 丸哈吉利丁片
※ 鮮奶油用的牌子:安佳

2015/10/13 發表 5.2 萬 瀏覽

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討論共 18 則

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動物鮮奶油是?

4 小時前
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請問細砂糖可以改用二砂嗎?

6 天前
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作者回應

可以喔!

6 天前
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請問製作完成的奶酪可以冷藏幾天呢?

22 天前
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請問您說的三倍水大約是多少呢?

25 天前
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吉利丁是泡水後12克還是還沒泡水的?

1 個月前
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作者回應

是沒泡之前的重量

1 個月前
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日0("@""#$$

2 個月前
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12克ㄉ吉利丁片是幾片呀? 謝謝

3 個月前
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作者回應

有些吉利丁是大片的,建議用電子秤測一下比較準

3 個月前
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可以做幾杯呢

5 個月前
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作者回應

總共800cc 保羅瓶可以做10-12個左右

4 個月前
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請問倒進容器後戳完泡泡馬上冰還是等涼了在冰?

6 個月前
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作者回應

等涼了再冰喔!要冰5小時以上再吃:)

6 個月前
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請問如果只加鮮奶需要多少量?
謝謝~

10 個月前
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作者回應

鮮奶油替換成鮮奶的量是一樣的,也就是鮮奶再加250cc

10 個月前