藍莓鮮奶酪

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超喜歡奶酪滑順的口感,尤其鍾愛藍莓口味。

吉利丁的用量比例:
1克吉利丁搭配65cc液體,適合做奶酪
1克吉利丁搭配35cc液體,適合做果凍

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

鮮奶 550cc
動物性鮮奶油 250cc
吉利丁 12克
砂糖 30克
藍莓醬 適量

食譜影片

00:55
  • 1 將吉利丁用冷開水泡軟後(約5分鐘),擠乾水備用。
  • 2 將鮮奶、鮮奶油倒入鍋中加熱約60-70度之間(不要煮滾但可讓糖融化的熱度即可),將砂糖加入至融化後熄火。
  • 3 加入吉利丁攪拌到完全溶解,將奶酪液裝入容器內放涼後,放入冰箱冷藏至凝固(至少需要4小時以上)。要吃的時候再加入果醬。
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小撇步

※ 如果你只有吉利丁粉,用量一樣是12克,但要用3倍的冷開水泡5分鐘,吉利丁粉最後會吸水膨脹,後面的做法都一樣~
※ 30克的砂糖是屬於比較不甜的,如果愛吃甜一點的可以加到40克。
※ 吉利丁哪裡買:新光三越超市 / 丸哈吉利丁片
※ 鮮奶油用的牌子:安佳

2015/10/13 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 22 則

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可以做幾杯呢

24 天前
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作者回應

總共800cc 保羅瓶可以做10-12個左右

22 天前
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請問倒進容器後戳完泡泡馬上冰還是等涼了在冰?

3 個月前
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作者回應

等涼了再冰喔!要冰5小時以上再吃:)

3 個月前
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請問如果只加鮮奶需要多少量?
謝謝~

6 個月前
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作者回應

鮮奶油替換成鮮奶的量是一樣的,也就是鮮奶再加250cc

6 個月前
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請問如果是12g的吉利丁粉就要加36cc冷開水嗎?

7 個月前
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作者回應

沒錯唷

7 個月前
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吉利丁超市買得到嗎

1 年前
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作者回應

一般超市可能沒有,食品材料行會有。我剛剛搜尋pchome有賣,你可以找看看喔。

1 年前
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請問-吉利丁如換成吉利粉的量有一樣嗎?
藍莓醬現成那裡買?謝謝

1 年前
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作者回應

吉利丁片跟吉利丁粉份量一樣喔~這罐藍莓醬是在松青買的,這罐我滿推的!不會太甜也不會加很多果膠,可以吃到顆粒 :)

1 年前
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請問一下你的容器哪裡買的~~
還有食譜的份量做起來是會有幾小瓶呀??
謝謝你~~~

1 年前
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作者回應

我在大潤發買的,一個好像15元左右吧。一個瓶子大約可裝80毫升,所以這個份量可以裝10個喔!

1 年前
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可以用鮮奶不要用奶油嗎

1 年前
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作者回應

也可以只加鮮奶就好,但味道就不會那麼香了,不過比較健康請自行斟酌囉 :)

1 年前
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請問鮮奶油要用什麼牌子比較好 動物性還是植物性的較佳?😁

1 年前
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作者回應

我是買安佳動物性鮮奶油,包裝是藍色的那罐~
http://pic.pimg.tw/piafcake911/1371037437-305733766.jpg?v=1371037438

1 年前
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如果用吉利丁粉應用幾克?是否須用水先溶觧?比例為何?

1 年前
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作者回應

吉利丁粉的用量跟吉利丁片一樣,12克的吉利丁粉用3倍的水(約40克的水)泡5分鐘。但我覺得吉利丁粉不太好用XD 個人還是偏愛吉利丁片 :)

1 年前