媽媽味冰花煎餃(無蔥內餡)
描述
忽然想念媽媽做的餃子，記得以前家裡開早餐店時，媽媽自製的煎餃超受好評。
現在嫁人了，只好拿出記憶中老媽教過的內餡做法，不過，因為有個不吃蔥的老公，只好少一味~
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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開始打水，一邊以手攪拌，一邊慢慢加入食用水，攪至肉產生黏性。
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將擠乾水的高麗菜拌入剛剛準備好的肉餡，餡料即完成。
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包好的餃子若不是馬上煮，可先一盤盤冰於冰庫，以免餡料出水滲出皮，就醜醜的了
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要做冰花煎餃，先熱平底鍋，平均抹上少許油，以中火煎餃子，約10~20秒，倒入調好的麵粉水，蓋上鍋蓋，再轉小火悶煮。
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帶麵粉水收乾，輕搖動鍋子，拿盤子蓋在鍋子上翻鍋，漂亮的冰花煎餃就完成囉!
小撇步
1. 採用黑豬肉的絞肉比較沒肉腥味，可請肉攤協助挑帶肥的瘦肉，絞一次即可，才能吃到肉的口感。
2. 絞肉打水量，一斤肉約100~120mL的水
