抹茶戚風蛋糕

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抹茶好香好好吃

食材

蛋黃 六個
蛋白 六個
沙拉油 75ml
牛奶 105cc
白紗糖 110cc
低筋麵粉 100g
抹茶粉 30cc
1/4茶匙
  • 1 蛋黃糊~蛋黃六個加沙拉油攪ㄧ攪到小變色,再加入牛奶攪ㄧ攪,再加入過塞的抹茶粉,這步驟要先攪勻,再加入過塞的低麵,分兩次攪勻,會有點稠,但是不要同方向攪出筋。如果攪不到,小小量5cc加ㄧ點牛奶。
  • 2 蛋白糊~六個蛋白加1/4小匙鹽,先用高速五打出泡泡,再加第一次糖。改成中速~打三分鐘後,加入第二次糖與第三次糖到微硬性發泡,但是不過老。蛋白霜非常白。就ok
  • 3 先拿ㄧ小部份蛋白霜到蛋黃糊用切拌粉拌勻,再倒回主鍋,切拌法拌勻。倒入八吋不沾活動模。震ㄧ震氣泡,入預熱10分鐘烤箱,165度烤60分鐘。(烤到15時拿出來割米字、續烤)。
  • 4 出爐後,大力震ㄧ下,倒扣兩小時,脫模用手慢慢壓ㄧ圈,壓下去是蛋糕高度1/2,然後中間往上挺。成功。底部我用刀切ㄧ橫刀,ok
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2015/10/08 發表 4,741 瀏覽

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討論共 2 則

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這是8吋的食譜嗎

8 個月前
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糖是110g
不是110cc
抹茶粉也是30g
不是30cc

1 年前