抹茶戚風蛋糕
描述
抹茶好香好好吃
熱量
步驟
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蛋黃糊～蛋黃六個加沙拉油攪ㄧ攪到小變色，再加入牛奶攪ㄧ攪，再加入過塞的抹茶粉，這步驟要先攪勻，再加入過塞的低麵，分兩次攪勻，會有點稠，但是不要同方向攪出筋。如果攪不到，小小量5cc加ㄧ點牛奶。
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蛋白糊～六個蛋白加1/4小匙鹽，先用高速五打出泡泡，再加第一次糖。改成中速～打三分鐘後，加入第二次糖與第三次糖到微硬性發泡，但是不過老。蛋白霜非常白。就ok
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先拿ㄧ小部份蛋白霜到蛋黃糊用切拌粉拌勻，再倒回主鍋，切拌法拌勻。倒入八吋不沾活動模。震ㄧ震氣泡，入預熱10分鐘烤箱，165度烤60分鐘。（烤到15時拿出來割米字、續烤）。
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出爐後，大力震ㄧ下，倒扣兩小時，脫模用手慢慢壓ㄧ圈，壓下去是蛋糕高度1/2，然後中間往上挺。成功。底部我用刀切ㄧ橫刀，ok
