醋溜土豆絲-下酒菜

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外食麵食小菜必備菜,超級爽口
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份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
馬鈴薯切細絲
3顆
蒜頭拍碎
3瓣
大辣椒切絲
1隻
花椒油
1小匙
蔥絲
半隻
香油
1大匙
調味料
白醋
2大匙
醬油
2大匙
1小匙
  • 1
    備料完畢準備開始囉
  • 2
    馬鈴薯切絲後浸泡水去除澱粉質(約換水3-4次)直到水乾淨透明,水中加入份量外的白醋及少許鹽巴浸泡避免馬鈴薯接觸空氣造成氧化(變黑)用濾網將水份瀝乾備用
  • 3
    起一油鍋熱鍋後加入一大匙香油,依序放入蒜頭>辣椒>花椒油煸香
  • 4
    導入瀝乾水份的馬鈴薯絲(動作要非常的快)開大火
  • 5
    加入調味料區的醬油>白醋>糖
  • 6
    快速翻炒一分鐘起鍋前加入蔥絲,即可起鍋
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小撇步

醋溜土豆絲要脆的秘笈:
土豆絲要完整的去除澱粉質(泡水換水的動作很重要)
下鍋後不可過度烹煮(真的大約一分鐘就可以起鍋了)
注意小細節在家就可做出一大盤土豆絲
默默的覺得這道可以加入下酒菜之一

2015/10/07 發表 11.8 萬 瀏覽
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