超香濃薑母鴨麵線的秘方

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道地又香濃的薑母鴨,只要簡單步驟,就能完成

食材

鴨肉 1份
麵線 適量
老薑 5-10片
麻油 15-20ml
紅標米酒 2瓶
薑汁 700ml
味素 適量
  • 1 用15ml的麻油爆薑
  • 2 加入鴨肉稍微煎一下(由於麻油的關係,別煎太久)
  • 3 接著加入米酒、薑汁、味素,煮約30分鐘
  • 4 另一方面,在薑母鴨快完成時可煮麵線
  • 5 最後就完成可自行決定是否多加5ml的麻油進入薑母鴨鍋嘍!
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小撇步

1.主薑母鴨的秘訣就在一整罐超濃薑汁(如果買不到,就只好自己榨汁)
2.一開始麻油別煮太久
3.因為米酒的關係,千萬別加鹽,整鍋會毀滅。

2015/10/07 發表 4,211 瀏覽

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