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菠蘿炒飯

Name: 菠蘿炒飯 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 45 min
Ingredients: 絲苗米，電飯煲煮熟 300g; 菠蘿，切粒 150g; 雞胸肉，切粒 150g; 蝦仁 150g; 青椒, 切粒 一隻; 提子乾，在熱水中浸軟 35g; 腰果，用一湯匙油又在鑊中炒香 75g; 蔥切粒 兩湯匙; 乾蔥切碎 兩湯匙; 芫荽切碎 一湯匙; 蛋打好 一隻; 黃薑粉 兩湯匙; 豉油 兩湯匙; 魚露 一湯匙; 鹽 少許; 紹興酒 半湯匙

描述

http://www.eatathome.hk/菠蘿炒飯-pineapple-fried-rice/

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時間

45 分鐘

食材

絲苗米，電飯煲煮熟

300g
菠蘿，切粒

150g
雞胸肉，切粒

150g
蝦仁

150g
青椒, 切粒

一隻
提子乾，在熱水中浸軟

35g
腰果，用一湯匙油又在鑊中炒香

75g
蔥切粒

兩湯匙
乾蔥切碎

兩湯匙
芫荽切碎

一湯匙
蛋打好

一隻
黃薑粉

兩湯匙
豉油

兩湯匙
魚露

一湯匙
鹽

少許
紹興酒

半湯匙

步驟

在煎鑊中放油，開中火，將蛋煎成薄蛋皮，放涼然後切絲。在煎鑊中放油，炒好乾蔥，雞肉及蝦直至全熟。
在炒鑊中放一湯匙油，然後炒香黃薑粉直至變成醬的狀態。加入飯炒至顏色均勻。加入雞肉，蝦仁，提子乾，腰果，青椒炒勻，放入炒飯調味料炒勻。
最後放入菠蘿粒及蛋絲上碟或放入預先準備的菠蘿殻內，飯面上放上蔥粒及芫茜做裝飾。

小撇步

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2015/10/07 發表

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