菠蘿炒飯
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時間
45
分鐘
食材
絲苗米，電飯煲煮熟
300g
菠蘿，切粒
150g
雞胸肉，切粒
150g
蝦仁
150g
青椒, 切粒
一隻
提子乾，在熱水中浸軟
35g
腰果，用一湯匙油又在鑊中炒香
75g
蔥切粒
兩湯匙
乾蔥切碎
兩湯匙
芫荽切碎
一湯匙
蛋打好
一隻
黃薑粉
兩湯匙
豉油
兩湯匙
魚露
一湯匙
鹽
少許
紹興酒
半湯匙
-
1在煎鑊中放油，開中火，將蛋煎成薄蛋皮，放涼然後切絲。 在煎鑊中放油，炒好乾蔥，雞肉及蝦直至全熟。 -
2在炒鑊中放一湯匙油，然後炒香黃薑粉直至變成醬的狀態。加入飯炒至顏色均勻。加入雞肉，蝦仁，提子乾，腰果，青椒炒勻，放入炒飯調味料炒勻。
-
3最後放入菠蘿粒及蛋絲上碟或放入預先準備的菠蘿殻內，飯面上放上蔥粒及芫茜做裝飾。
小撇步
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