菠蘿炒飯
食材
絲苗米，電飯煲煮熟
300g
菠蘿，切粒
150g
雞胸肉，切粒
150g
蝦仁
150g
青椒, 切粒
一隻
提子乾，在熱水中浸軟
35g
腰果，用一湯匙油又在鑊中炒香
75g
蔥切粒
兩湯匙
乾蔥切碎
兩湯匙
芫荽切碎
一湯匙
蛋打好
一隻
黃薑粉
兩湯匙
豉油
兩湯匙
魚露
一湯匙
鹽
少許
紹興酒
半湯匙
-
1 在煎鑊中放油，開中火，將蛋煎成薄蛋皮，放涼然後切絲。 在煎鑊中放油，炒好乾蔥，雞肉及蝦直至全熟。 -
2 在炒鑊中放一湯匙油，然後炒香黃薑粉直至變成醬的狀態。加入飯炒至顏色均勻。加入雞肉，蝦仁，提子乾，腰果，青椒炒勻，放入炒飯調味料炒勻。
-
3 最後放入菠蘿粒及蛋絲上碟或放入預先準備的菠蘿殻內，飯面上放上蔥粒及芫茜做裝飾。
小撇步
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