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潔西卡 ᴥ 玩烘焙
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三杯雞

三杯雞

描述

把握用小火把薑、蒜煸香,耐心收乾湯汁,就能讓三杯雞風味濃郁!

130 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿肉切塊,放入醬油抓醃一下。

    雞腿肉切塊,放入醬油抓醃一下。

  • 鍋裡放一碗水,中火煮微滾,放入雞腿肉,蓋上鍋蓋悶煮一下。

    鍋裡放一碗水,中火煮微滾,放入雞腿肉,蓋上鍋蓋悶煮一下。

  • 另起一鍋,放少許沙拉油,放入薑片、拍碎的蒜,用小火乾煸到薑、蒜金黃色,再放入切半的小辣椒,加入米酒略為拌炒後關火。

    另起一鍋,放少許沙拉油,放入片、拍碎的,用小火乾煸到金黃色,再放入切半的小辣椒,加入米酒略為拌炒後關火。

  • 把煸好的薑蒜辣椒,連同米酒倒到雞肉裡,加入冰糖拌炒一下,蓋上鍋蓋,用中小火收汁約10分鐘。

    把煸好的辣椒,連同米酒倒到雞肉裡,加入冰糖拌炒一下,蓋上鍋蓋,用中小火收汁約10分鐘。

  • 開蓋淋上麻油,放入九層塔拌炒。

    開蓋淋上麻油,放入九層塔拌炒。

  • 底部的雞油若太多,就將雞肉盛盤即可。

    底部的雞油若太多,就將雞肉盛盤即可。

小撇步

1. 只要抓好醬油、米酒、麻油的比例→1:1:1,三杯雞的味道就不會跑掉囉!
2. 小辣椒的辣度較辣,可以改成大根的辣椒去籽取香氣,或不加也可以。

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潔西卡 ᴥ 玩烘焙 44 食譜 521 粉絲

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