潔西卡 ᴥ 玩烘焙 44 食譜 521 粉絲 追蹤 三杯雞 描述 把握用小火把薑、蒜煸香,耐心收乾湯汁,就能讓三杯雞風味濃郁! 130 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 雞腿肉 3片 醬油 2大匙 麻油 2大匙 米酒 2大匙 冰糖 2大匙 薑片 5片 蒜 5瓣 小辣椒 1根 九層塔 適量 水 1小碗 沙拉油 適量 步驟 雞腿肉切塊,放入醬油抓醃一下。 鍋裡放一碗水,中火煮微滾,放入雞腿肉,蓋上鍋蓋悶煮一下。 另起一鍋,放少許沙拉油,放入薑片、拍碎的蒜,用小火乾煸到薑、蒜金黃色,再放入切半的小辣椒,加入米酒略為拌炒後關火。 把煸好的薑蒜辣椒,連同米酒倒到雞肉裡,加入冰糖拌炒一下,蓋上鍋蓋,用中小火收汁約10分鐘。 開蓋淋上麻油,放入九層塔拌炒。 底部的雞油若太多,就將雞肉盛盤即可。 小撇步 1. 只要抓好醬油、米酒、麻油的比例→1:1:1,三杯雞的味道就不會跑掉囉! 2. 小辣椒的辣度較辣,可以改成大根的辣椒去籽取香氣,或不加也可以。 3,449 瀏覽 2015/10/10 發表