檸檬磅蛋糕
描述
所謂「磅蛋糕」，就是油、糖、粉、蛋比例皆為1:1。冷藏或加熱品嚐，皆有不同的風味。
食材
步驟
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將室溫軟化的奶油、糖，先打至泛白，再將蛋一次一顆加入打勻。（可使用電動攪拌器）
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請先將烤箱預熱180°c。
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再將低筋麵粉、泡打粉（可直接混入麵粉中）分次加入 做法1 ，以刮刀將麵糊翻起、上下、左右拌勻，最後加入檸檬汁、檸檬皮屑攪拌。（拌勻即可，勿過度攪拌）
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再將麵糊倒入烤模，以180上火/160下火烤15分後取出，在蛋糕中間用刀劃一刀，降溫160/150再烤35分。（中途烤盤可換邊，烤溫可視家中烤箱斟酌調整）
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時間到，不急著取出，烤箱略開小縫，等待5分鐘後取出，烤盤再桌上輕敲數下，稍為放涼後，拉烘焙紙取出蛋糕放涼。
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檸檬糖霜 均勻攪拌。
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將烤好的蛋糕脫模後，在表面淋上檸檬糖霜，即可呈現糖霜效果。
小撇步
☆香草糖可用細砂糖替代；奶油則用無鹽奶油替代即可。
☆怕酸，檸檬汁可自行斟酌減少，不受影響。
