苦瓜烘蛋
孩子們不喜歡吃苦瓜，媽媽總想如何能讓孩子吃下這個他們不愛的食物? 今年到對岸旅遊，初次嚐到"苦瓜烘蛋"，美味極了。回台後決定嘗試這道料理，我多加了胡蘿蔔增色。意外地，孩子接受度高，做法不難，分享給大家。
食材
小苦瓜
半條
蔥
一條
紅蘿蔔
少許
蛋
3顆
白胡椒粉
適量
醬油
少許
鹽
適量
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1 苦瓜切薄片，紅蘿蔔切小丁，蔥切小段。 -
2 苦瓜及紅蘿蔔川燙後瀝乾水分。
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3 瀝乾水份後，加入３顆蛋、蔥、鹽巴、白胡椒粉及醬油，並攪拌均勻。
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4 熱油鍋，煎。
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5 切片裝盤，完成。
小撇步
苦瓜內的白色薄膜刮越乾淨越不會苦。
因為蛋很快就熟了，先川燙苦瓜及紅蘿蔔才能跟得上速度。
川燙苦瓜也能夠去除苦瓜的苦味。
調味視個人的喜好斟酌增減。
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