簡易宮保雞丁
改良式的家庭風味。
花椒味不受家人歡迎就拿掉了。
花生也是有就放。
甜豆也可以改甜椒或小黃瓜。
我是依冰箱有什麼就煮什麼。
食材
雞胸肉
600g
甜豆（可依喜好變化配菜）
一份
「爆香」蒜頭
數粒
「爆香」薑
數片
「爆香」辣椒乾
依個人口味斟酌
「醃料」醬油
酌量
「醃料」米酒
酌量
「醃料」胡椒粉
酌量
「調味」糖
一湯匙
「調味」番茄醬
一湯匙
「調味」米酒
一湯匙
「調味」黑醋
一湯匙
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1 雞胸肉洗淨切塊，加入「醃料」拌勻入味。
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2 起油鍋，雞肉裹粉油炸至金黃色起鍋瀝油。「調味」全部加一起拌勻備用。
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3 剛炸完的油留約ㄧ湯匙（太多整道菜會過於油膩）接著加入「爆香」小火微炒後加入甜豆和「調味」。至湯汁滾起。
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4 最後加入炸好的雞肉拌炒至湯汁吸乾，熄火起鍋。
小撇步
「調味」的湯汁可以讓它滾久收乾ㄧ點在加入雞肉。
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