簡易宮保雞丁

簡易宮保雞丁

廖婉娟

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改良式的家庭風味。
花椒味不受家人歡迎就拿掉了。
花生也是有就放。
甜豆也可以改甜椒或小黃瓜。
我是依冰箱有什麼就煮什麼。

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

600g

甜豆（可依喜好變化配菜）

一份

「爆香」蒜頭

數粒

「爆香」薑

數片

「爆香」辣椒乾

依個人口味斟酌

「醃料」醬油

酌量

「醃料」米酒

酌量

「醃料」胡椒粉

酌量

「調味」糖

一湯匙

「調味」番茄醬

一湯匙

「調味」米酒

一湯匙

「調味」黑醋

一湯匙

1
雞胸肉洗淨切塊，加入「醃料」拌勻入味。
2
起油鍋，雞肉裹粉油炸至金黃色起鍋瀝油。「調味」全部加一起拌勻備用。
3
剛炸完的油留約ㄧ湯匙（太多整道菜會過於油膩）接著加入「爆香」小火微炒後加入甜豆和「調味」。至湯汁滾起。
4
最後加入炸好的雞肉拌炒至湯汁吸乾，熄火起鍋。

小撇步

「調味」的湯汁可以讓它滾久收乾ㄧ點在加入雞肉。

2015/10/04 發表 1.4 萬瀏覽

廖婉娟

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簡易宮保雞丁改良式的家庭風味。花椒味不受家人歡迎就拿掉了。花生也是有就放。甜豆也可以改甜椒或小黃瓜。我是依冰箱有什麼就煮什麼。