簡易宮保雞丁
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改良式的家庭風味。
花椒味不受家人歡迎就拿掉了。
花生也是有就放。
甜豆也可以改甜椒或小黃瓜。
我是依冰箱有什麼就煮什麼。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
雞胸肉
600g
甜豆（可依喜好變化配菜）
一份
「爆香」蒜頭
數粒
「爆香」薑
數片
「爆香」辣椒乾
依個人口味斟酌
「醃料」醬油
酌量
「醃料」米酒
酌量
「醃料」胡椒粉
酌量
「調味」糖
一湯匙
「調味」番茄醬
一湯匙
「調味」米酒
一湯匙
「調味」黑醋
一湯匙
-
1雞胸肉洗淨切塊，加入「醃料」拌勻入味。
-
2起油鍋，雞肉裹粉油炸至金黃色起鍋瀝油。「調味」全部加一起拌勻備用。
-
3剛炸完的油留約ㄧ湯匙（太多整道菜會過於油膩）接著加入「爆香」小火微炒後加入甜豆和「調味」。至湯汁滾起。
-
4最後加入炸好的雞肉拌炒至湯汁吸乾，熄火起鍋。
小撇步
「調味」的湯汁可以讓它滾久收乾ㄧ點在加入雞肉。