小時候的蘋果麵包

2015/10/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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勾起兒時回憶的蘋果麵包,自己做完全沒有添加物、防腐劑、香精,雖然沒有比市售的蘋果麵包香,但多了是安心又健康哦~

食材

中筋麵粉 200g
砂糖 20~25g
蘋果汁 80g
牛奶 58g
乾酵母 2g
或德國有機酵母 3.5g
1小撮
  • 1 將中筋麵粉+酵母+砂糖+鹽+蘋果汁+牛奶,全部揉成均勻光滑柔軟的麵團
  • 2 不用發酵,直接用桿面棍桿成厚0.5cm的大方片(用壓面機會更好,組織會更細),靜置10分鐘,以免刀切時收縮(桌面灑些少許麵粉防沾粘)
  • 3 用尺和輪刀,先切掉周圍不整齊的部份,再切成大方塊狀,用刮板中間切田字(拿起移到烤盤上時,可用刮板輔助),表面刷上牛奶(份量外),或切成自己喜愛的形狀,放至溫暖處靜置發酵30分鐘,發到輕按麵團感覺很軟即可,烤箱放中層170度烤12~15分鐘
  • 4 烤好放涼用袋子包好,放至隔天品嚐會更柔軟
  • 5 也可塗抹果醬夾起來吃
  • 6
  • 7
贊助

小撇步

**蘋果汁代替香精,我直接用市售的蘋果汁,若不介意香精的話,可以加入少許的蘋果香精,不加只是沒有那麼香,但也是很美味的哦~
**牛奶與蘋果汁的比例可自行調整
**酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同,請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式

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