滑蛋蝦仁
滑蛋蝦仁味道鮮甜，做法簡單。要煮滑的炒蛋和爽口的蝦仁，要有點小提示才能做到哦。想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！！ 谢谢支持😘
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食材
鮮蝦
300g
蛋
4只
(蝦醃料）胡椒粉
1/8茶匙
鹽
1/8茶匙
麻油
1茶匙
(蛋醃料 ） 油
1茶匙
生抽
1/2茶匙
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1 蝦洗 淨 後 用 生 粉 拌 勻， 再 用 水 洗 （ 重 複 做 兩 、 三 次令 蝦 肉 爽 身） ， 之 後 必 須 抹 乾 水 份。用 胡 椒 粉 , 鹽, 麻 油 醃 蝦待用。 -
2 將 蛋拂 勻 (三 兩 下 便 可 ， 不 能 起 泡) 然后 加 生 抽 （淡醬油）、 油 ， 再 拂 兩 下。燒 紅 鑊 ， 落 油 ， 先 炒 蝦 仁 至 8 成 熟 ， 盛 起 備 用。
-
3 一 定 要 燒 紅 鑊 ， 才 落 油 ， 燒 油 至 非 常 滾 熱 ， 先 落 蛋 ，炒 兩 下 落 蝦 仁 。. 快 手 將 蛋 炒 (當 蛋 有 小 許 凝 固 即 推 開, 不 斷 快 手 推 開)， 當 蛋 漿 大 部 分 凝 結 便 上 碟 ， 蛋 不 要 炒 得 太 熟 。
小撇步
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