餛飩湯(自製餛飩)

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餛飩自己包,吃起來才過癮,比市售的大餛飩更大,味道更鮮美,只有自己包的餛飩,才能有這樣的享受!

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食材

餛飩皮 40片
內餡材料
豬絞肉 300g
青蔥 4支
1顆
香油 1大匙
紅蔥酥 2大匙
太白粉 0.5大匙
醬油膏 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
湯底材料
食用油 1大匙
紅蔥酥 1-2大匙
水(高湯) 約1200CC
白菜 1把
青蔥(芹菜) 2支
醬油 1.5大匙
少許
胡椒粉 少許
  • 1 1.準備所有食材,青蔥、白菜等清理與清洗乾淨。
  • 2 2.青蔥切成蔥珠。
  • 3 3.白菜可切段或整顆不切。
  • 4 4.內餡製做: 4.1將所有內餡材料混合。
  • 5 4.2攪拌均勻,揉抓至有粘性(約3-5分鐘)。
  • 6 5.包餛飩: 5.1取餛飩皮放上1小匙內餡於中央位置。
  • 7 5.2將餛飩皮對角捏合成三角型。
  • 8 5.3再將圖片中A點拉到B點上貼合。 (不易貼合時,可於黏貼處表面抹上少許的水)
  • 9 5.4捏合後使其成ㄧ個元寶的形狀。
  • 10 6.煮餛飩湯: 6.1起鍋開小火,放入食用油熱油後加入紅蔥酥炒香,加水、醬油, 轉中大火將水煮滾。
  • 11 6.2放入餛飩,約煮5分鍾。(期間水滾後再加入半杯冷水,約2-3次, 同煮水餃方式)。 (亦可起另一鍋水,先將餛飩煮熟,再加入湯底中)
  • 12 6.3放入白菜,至白菜轉綠,以鹽、胡椒粉調味,起鍋前放入蔥珠(芹菜珠)即可關火。
  • 13 6.4.盛碗,淋上少許香油即可。 (喜歡海苔或香菜者,也可於此時加入,味道也很棒!)
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小撇步

1.本次湯底材料現煮20顆餛飩,約3人份。份量則依個人與家人食量的狀況適時調整。
2.亦可下個白麵條,加入餛飩湯,即成餛飩麵(扁食麵)。
3.燙熟的餛飩,拌入辣油辣椒,即為紅油炒手。

2015/10/02 發表 8.8 萬 瀏覽

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1 年前