【味道福爾摩莎】排骨酥湯
描述
入秋微涼的天氣，就想喝碗溫暖的湯，台中清水有名的排骨酥湯，在家吃免排隊，炸的乾香的排骨酥，再與蔬菜一起燉煮，鮮美清爽的湯讓人欲罷不能，而蘿蔔也吸滿肉香味，軟嫩好吃。
食材
步驟
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豬軟排醃料後，冷藏1-2小時
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中火慢炸，肉排慢慢放進去後不要攪拌，粉才不會掉光光，讓它先成型。
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先炸一次放涼，再回鍋炸一次，燉煮的時候粉才不會掉，造成湯汁濃濁。
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全部放入壓力鍋內
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壓力鍋會先加熱約15分鐘，加壓6分鐘後，等氣閥放氣完約20鐘(各品牌時間不一定相同)
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好喝又好吃的排骨酥湯，也可以加些麵條，就是排骨酥麵囉!
小撇步
沒有壓力鍋，也可以用電鍋來燉煮，約1.5杯水，開關跳起後，打開保溫開關，稍為悶一下，讓肉更軟嫩。
