梅干菜里肌肉絲

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因為手邊有又香又可口的乾燥梅干菜,不煮覺得對不起自己,又不想拿來煮大菜,剛好手邊還有里肌肉絲,就把它變成一道下飯的家常菜吧!

食材

完全乾燥梅干菜 20公克
里肌肉絲 150公克
蒜頭 4瓣
1枝
八角 1~2顆
調味
醬油 2大匙
熱水 3大匙
醃料
米酒 2小匙
胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1將蔥洗淨後切成蔥段;蒜瓣壓扁後切片;乾燥的梅干菜先用乾淨的水洗過後,泡在適量的溫熱水中使之完全展開。
  • 2里肌肉絲略為用水洗淨後加入醃料醃十分鐘。
  • 3起熱油鍋加入蔥段和蒜瓣煸出香氣
  • 4加入醃好的肉絲炒至微焦斷生。
  • 5再加入完全展開的梅干菜略炒後,加入醬油和水和八角,以中火煮至醬汁收到自己喜歡的程度即可呈盤上桌囉!
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小撇步

1. 醃製肉絲加入少許米酒可去腥。
2. 在最後收汁的時候,可依個人口味增加或減少水的分量,由於梅干菜本身有鹹度,而且每家做的鹹度都不太一樣,連醬油鹹度也不一樣,所以上桌前一定要試吃看看,以免端上桌的菜太鹹了噢!

2015/09/29 發表 5,068 瀏覽

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