健康三杯雞
描述
用小火煸出雞皮的油來炒香薑片，可以減少油的用量，但仍然不減三杯雞的油、香、嫩，而讓雞肉上色的妙方就是加入冰糖，很下飯呢！
份量
5
人份
步驟
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鍋中放入一小匙油，將雞肉塊帶皮的面朝下，以中小火將雞肉煸至表面金黃，盛起雞肉備用
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用同一鍋子，加入麻油炒香薑片
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再加入紹興酒、醬油、辣椒，稍微拌炒後，蓋上鍋蓋約3分鐘待醬汁收乾
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蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋邊淋上米酒嗆香鍋中的食材，燜30秒左右
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開蓋將九層塔與雞肉拌勻即可
小撇步
糖在油中不易化開，先加入蒜頭就可以解決這個問題。
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