簡單醃開胃菜(黃蘿蔔)

錢隆食堂
163 食譜 379 粉絲

描述

這是一道很開胃下飯的料理

份量

9 人份

時間

180 分鐘

食材

1條
30g
80cc
30g
適量
10cc

步驟

  • 先把白籮蔔去頭去尾 . 刷洗乾淨後擦乾水份 . 在均勻灑上鹽巴 . 靜置30分 . 搓揉至白蘿蔔有些軟化後 . 接著裝入容器中 . 以重物壓置約3天後取出 . 備用

    先把白籮蔔去頭去尾 . 刷洗乾淨後擦乾水份 . 在均勻灑上鹽巴 . 靜置30分 . 搓揉至白蘿蔔有些軟化後 . 接著裝入容器中 . 以重物壓置約3天後取出 . 備用

  • 蕃紅花用100cc的水燒開 . 份量外 . 泡五分鐘 . 在過濾取湯汁 .

  • 取一鍋 . 加入80cc的水煮滾 . 放入調味中的鹽與糖煮至融化 . 預冷後加入作法2的蕃紅花湯汁與白醋拌勻 . 接著放入作法1的白蘿蔔 . 醋泡約15天後取出切片就可以了

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留言

共 3 則
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  • 用薑黃粉也不錯!番紅花中藥鋪買得到。

  • 楊淑評
    楊淑評

    醃出來是紅色的?

  • 楊淑評
    楊淑評

    請問番紅花去那裡買?

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