簡單醃開胃菜(黃蘿蔔)
簡單醃開胃菜(黃蘿蔔)
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這是一道很開胃下飯的料理
份量
9
人份
時間
180
分鐘
熱量
食材
白蘿蔔
1條
鹽
30g
水
80cc
糖
30g
蕃紅花
適量
白醋
10cc
-
1先把白籮蔔去頭去尾 . 刷洗乾淨後擦乾水份 . 在均勻灑上鹽巴 . 靜置30分 . 搓揉至白蘿蔔有些軟化後 . 接著裝入容器中 . 以重物壓置約3天後取出 . 備用 -
2蕃紅花用100cc的水燒開 . 份量外 . 泡五分鐘 . 在過濾取湯汁 .
-
3取一鍋 . 加入80cc的水煮滾 . 放入調味中的鹽與糖煮至融化 . 預冷後加入作法2的蕃紅花湯汁與白醋拌勻 . 接著放入作法1的白蘿蔔 . 醋泡約15天後取出切片就可以了
