大蒜辣椒義大利麵

Justine
81 食譜 189 粉絲

描述

大蒜辣椒義大利麵~
是道在義大利非常家常的麵食,
辛辣的蒜與辣椒滋味先融合在橄欖油中轉為圓潤、充滿香氣,
加入義大利麵結合後,無須要肉就能大大滿足!

這樣的基本配備已很美味
但各家總有各家功夫、私房搭配
這次做的是Justine私房版
太酷愛料理中的蒜味,因此來個多方利用
吃得到蒜末蒜油的香、蒜片的酥脆、烤過蒜球中蒜仁的軟嫩甜
這樣的好滋味~與你分享^^

食材

適量
二人份
3顆
12粒
1根
適量
適量
1/2顆

步驟

  • 蒜球上方切除切齊放入烤皿,淋些橄欖油、灑黑胡椒以烤箱200度烤25分鐘。

    蒜球上方切除切齊放入烤皿,淋些橄欖油、灑黑胡椒以烤箱200度烤25分鐘。

  • 蒜頭一部份切片、一部份切末、辣椒切末,
▲步驟1蒜球切除部份可加入切末的量之中。

    蒜頭一部份切片、一部份切末、辣椒切末, ▲步驟1蒜球切除部份可加入切末的量之中。

  • 沸水鍋加鹽入義大利麵煮至喜愛硬度8、9分熟撈起備用,
▲煮麵水留1小杯!

    沸水鍋加鹽入義大利麵煮至喜愛硬度8、9分熟撈起備用, ▲煮麵水留1小杯!

  • 炒鍋入橄欖油先半煎炸蒜片(鍋大可將鍋側一邊執行)至蒜片酥脆取出
▲	蒜片略微變色即要注意隨時取出,太金黃會有焦苦味!
同一鍋加入蒜末、辣椒末炒至香味出,加入瀝乾的義大利麵拌炒,
視狀況以煮麵水整合,調味鹽與黑胡椒,

    炒鍋入橄欖油先半煎炸蒜片(鍋大可將鍋側一邊執行)至蒜片酥脆取出 ▲ 蒜片略微變色即要注意隨時取出,太金黃會有焦苦味! 同一鍋加入蒜末、辣椒末炒至香味出,加入瀝乾的義大利麵拌炒, 視狀況以煮麵水整合,調味鹽與黑胡椒,

  • 食用時磨適量Parmesan Cheese 在上、烤蒜球中的蒜仁擠入拌勻
淋些檸檬汁~享受美味^^

    食用時磨適量Parmesan Cheese 在上、烤蒜球中的蒜仁擠入拌勻 淋些檸檬汁~享受美味^^

  • ▲加淋檸檬汁是我個人吃法,可選擇性搭配! ▲橄欖油也是這道料理的重點,量不能太少!

小撇步

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