瑪莎·史都華 香草磅蛋糕

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最自在 最樸實
從這樣一塊簡單啟程
開始了無盡頭的追求

香草磅蛋糕 食譜原出處: 瑪莎·史都華 Martha Stewart Vanilla Pound Cake

奧地利寶盒 部落格 http://pilger.pixnet.net/blog/post/304570686

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

無鹽奶油 225g
細砂糖 200g
雞蛋 4個
香草莢 一支
低筋麵粉 250g
泡打粉 8g
半小匙
  • 1 烤箱預熱上下溫到 175°C。 磅蛋糕長形烤模 25x11cm。薄薄抹奶油,撒麵粉,多餘的麵粉要倒出來。 香草磅蛋糕 全部食材均以室溫為主。
  • 2 香草莢以利刀劃開,利用刀尖刮出香草籽,備用。 乾粉類:麵粉,泡打粉,鹽。小心仔細拌勻
  • 3 以電動攪拌機,中低速,將無鹽奶油略為打發後,慢慢分多次加入砂糖。直到糖粒融化。奶油成雪花霜狀態。
  • 4 雞蛋打散。分多次加入雞蛋,每次加入要確實攪拌。以電動攪拌機,每次加入雞蛋,中低速約打發一分鐘。
  • 5 加入香草籽。
  • 6 手動方式,使用手動打蛋器,分多次加入乾粉。輕輕挑拌,包入空氣直到乾粉和奶油與雞蛋完全結合成麵糊。
  • 7 完成後麵糊的狀態。
  • 8 在預熱好至175°C的烤箱內,中下層,烘焙約60分鐘,以竹籤插入蛋糕中央試驗,直到取出的竹籤沒有麵糊沾黏為止。 烘焙結束後,讓蛋糕在烤模中約10-15分鐘後再脫模。脫模後置於網架冷卻。
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小撇步

烘焙30-40分鐘後,如果蛋糕表面上色太快,可以用鋁箔紙蓋住表面。
如果不是使用金屬的烤模:陶土烤模,玻璃模,瓷器的烤模,烘焙時間必須拉長約五分之一。
磅蛋糕內有泡打粉,上方有裂口是磅蛋糕的特徵,不必在意。
想讓磅蛋糕有漂亮的裂口,可以在烘焙15分鐘後,用利刀在上方劃一刀。

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2015/09/24 發表 1.8 萬 瀏覽

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如果我用六寸的模該怎麼換算呢?

2 個月前