瑪莎·史都華 香草磅蛋糕
描述
最自在 最樸實
從這樣一塊簡單啟程
開始了無盡頭的追求
香草磅蛋糕 食譜原出處： 瑪莎·史都華 Martha Stewart Vanilla Pound Cake
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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烤箱預熱上下溫到 175°C。 磅蛋糕長形烤模 25x11cm。薄薄抹奶油，撒麵粉，多餘的麵粉要倒出來。 香草磅蛋糕 全部食材均以室溫為主。
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香草莢以利刀劃開，利用刀尖刮出香草籽，備用。 乾粉類：麵粉，泡打粉，鹽。小心仔細拌勻
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以電動攪拌機，中低速，將無鹽奶油略為打發後，慢慢分多次加入砂糖。直到糖粒融化。奶油成雪花霜狀態。
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雞蛋打散。分多次加入雞蛋，每次加入要確實攪拌。以電動攪拌機，每次加入雞蛋，中低速約打發一分鐘。
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加入香草籽。
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手動方式，使用手動打蛋器，分多次加入乾粉。輕輕挑拌，包入空氣直到乾粉和奶油與雞蛋完全結合成麵糊。
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完成後麵糊的狀態。
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在預熱好至175°C的烤箱內，中下層，烘焙約60分鐘，以竹籤插入蛋糕中央試驗，直到取出的竹籤沒有麵糊沾黏為止。 烘焙結束後，讓蛋糕在烤模中約10－15分鐘後再脫模。脫模後置於網架冷卻。
小撇步
烘焙30－40分鐘後，如果蛋糕表面上色太快，可以用鋁箔紙蓋住表面。
如果不是使用金屬的烤模：陶土烤模，玻璃模，瓷器的烤模，烘焙時間必須拉長約五分之一。
磅蛋糕內有泡打粉，上方有裂口是磅蛋糕的特徵，不必在意。
想讓磅蛋糕有漂亮的裂口，可以在烘焙15分鐘後，用利刀在上方劃一刀。奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox
