手工墨西哥捲餅


Bakeware
102 食譜 539 粉絲
新增分類
限12字
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時間
90 分鐘
熱量
食材
洋蔥拌小黃瓜
2條
2顆
少許
少許
烤雞肉絲
2塊
適量
1顆
酪梨醬
1顆
200g
1顆
餅皮
看全部食材 
  • 1
    先醃漬雞胸肉,醃漬的料可以依個人喜好作變化
  • 2
    將檸檬切半,把檸檬汁擠在雞胸肉上
  • 3
    把要醃漬的料都加進雞胸肉裡
  • 4
    在加入鹽巴
  • 5
    再用手幫雞胸肉馬殺雞
  • 6
    醃漬約30分鐘後,淋上橄欖油準備進烤箱
  • 7
    烤模上覆蓋鋁箔紙,避免雞胸肉烤焦
  • 8
    製作餅皮
  • 9
    將製作餅皮的材料全部攪拌均勻,冰水可留20CC左右,若麵糰太乾再分次加入
  • 10
    將麵糰和均勻
  • 11
    不用揉到出筋,只要揉成團就可以將麵糰靜置,也不用放到發酵幾倍大
  • 12
    靜置鬆弛約15~20分鐘
  • 13
    製作涼拌洋蔥小黃瓜絲
  • 14
    將小黃瓜跟洋蔥切絲,加入鹽巴
  • 15
    加入鹽巴後稍微攪拌均勻,邊攪拌邊擠壓,讓洋蔥去腥辣,也讓同時去除兩者多餘的水分
  • 16
    約攪拌擠壓5分鐘後,瀝乾過水清洗掉多餘的鹽巴
  • 17
    清洗完後,靜置一旁,待完全瀝乾水分備用
  • 18
    製作酪梨醬,優格量約100g~200g,視個人口味添加
  • 19
    將酪梨對切,用湯匙將果肉挖至高筒的攪拌杯裡
  • 20
    刨一些檸檬皮末,增加香氣
  • 21
    加入優格
  • 22
    用蔬果攪拌棒將所有東西打成泥病攪拌均勻
  • 23
    約莫20分鐘後,將以鬆弛好的餅皮取出,分成8等份,揉圓擀平
  • 24
    取一鍋,不加油,乾煎餅皮
  • 25
    煎至如圖略焦即可離鍋
  • 26
    開始包餡料,餡料可加入不同種食材
  • 27
    生菜、洋蔥小黃瓜鋪底,上放雞肉絲、番茄
  • 28
    最後淋上一些酪梨醬,喜歡吃香菜的朋友,可以在上面加入一些香菜
  • 29
    完成囉~就變成清爽版墨西哥捲餅囉~
小撇步

1. 在製作洋蔥小黃瓜時,務必要接些許鹽,除了是整個捲餅的鹹味來源之外,最中意的是,要讓洋蔥和小黃瓜脫水,脫水後可用飲用水過濾多餘的鹽分。
2. 餅皮製作無須揉到出筋,也無須等到發酵,只需揉到成團後靜置20分鐘即可。
3. 可在酪梨醬裡面擠一些檸檬汁增加為微酸口感

2015/09/21 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Kirua Chu
    Kirua Chu

    我建議是一次用完,烤完後若吃不完的餅皮可以冷凍放冰箱

  • yunlu
    yunlu

    請問麵團如果沒用完之後用放冰箱嗎?隔天還能用嗎?

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