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102 食譜 599 粉絲

手工墨西哥捲餅

手工墨西哥捲餅
605 說讚 2 留言

時間

90 分鐘

食材

洋蔥拌小黃瓜
烤雞肉絲
酪梨醬
餅皮
看全部食材 

步驟

  • 先醃漬雞胸肉,醃漬的料可以依個人喜好作變化

    先醃漬雞胸肉,醃漬的料可以依個人喜好作變化

  • 將檸檬切半,把檸檬汁擠在雞胸肉上

    檸檬切半,把檸檬汁擠在雞胸肉上

  • 把要醃漬的料都加進雞胸肉裡

    把要醃漬的料都加進雞胸肉裡

  • 在加入鹽巴

    在加入鹽巴

  • 再用手幫雞胸肉馬殺雞

    再用手幫雞胸肉馬殺雞

  • 醃漬約30分鐘後,淋上橄欖油準備進烤箱

    醃漬約30分鐘後,淋上橄欖油準備進烤箱

  • 烤模上覆蓋鋁箔紙,避免雞胸肉烤焦

    烤模上覆蓋鋁箔紙,避免雞胸肉烤焦

  • 製作餅皮

    製作餅皮

  • 將製作餅皮的材料全部攪拌均勻,冰水可留20CC左右,若麵糰太乾再分次加入

    將製作餅皮的材料全部攪拌均勻,冰水可留20CC左右,若麵糰太乾再分次加入

  • 將麵糰和均勻

    將麵糰和均勻

  • 不用揉到出筋,只要揉成團就可以將麵糰靜置,也不用放到發酵幾倍大

    不用揉到出筋,只要揉成團就可以將麵糰靜置,也不用放到發酵幾倍大

  • 靜置鬆弛約15~20分鐘

    靜置鬆弛約15~20分鐘

  • 製作涼拌洋蔥小黃瓜絲

    製作涼拌洋蔥小黃瓜

  • 將小黃瓜跟洋蔥切絲,加入鹽巴

    小黃瓜洋蔥切絲,加入鹽巴

  • 加入鹽巴後稍微攪拌均勻,邊攪拌邊擠壓,讓洋蔥去腥辣,也讓同時去除兩者多餘的水分

    加入鹽巴後稍微攪拌均勻,邊攪拌邊擠壓,讓洋蔥去腥辣,也讓同時去除兩者多餘的水分

  • 約攪拌擠壓5分鐘後,瀝乾過水清洗掉多餘的鹽巴

    約攪拌擠壓5分鐘後,瀝乾過水清洗掉多餘的鹽巴

  • 清洗完後,靜置一旁,待完全瀝乾水分備用

    清洗完後,靜置一旁,待完全瀝乾水分備用

  • 製作酪梨醬,優格量約100g~200g,視個人口味添加

    製作酪梨醬,優格量約100g~200g,視個人口味添加

  • 將酪梨對切,用湯匙將果肉挖至高筒的攪拌杯裡

    酪梨對切,用湯匙將果肉挖至高筒的攪拌杯裡

  • 刨一些檸檬皮末,增加香氣

    刨一些檸檬皮末,增加香氣

  • 加入優格

    加入優格

  • 用蔬果攪拌棒將所有東西打成泥病攪拌均勻

    用蔬果攪拌棒將所有東西打成泥病攪拌均勻

  • 約莫20分鐘後,將以鬆弛好的餅皮取出,分成8等份,揉圓擀平

    約莫20分鐘後,將以鬆弛好的餅皮取出,分成8等份,揉圓擀平

  • 取一鍋,不加油,乾煎餅皮

    取一鍋,不加油,乾煎餅皮

  • 煎至如圖略焦即可離鍋

    煎至如圖略焦即可離鍋

  • 開始包餡料,餡料可加入不同種食材

    開始包餡料,餡料可加入不同種食材

  • 生菜、洋蔥小黃瓜鋪底,上放雞肉絲、番茄

    生菜、洋蔥小黃瓜鋪底,上放雞肉絲、番茄

  • 最後淋上一些酪梨醬,喜歡吃香菜的朋友,可以在上面加入一些香菜

    最後淋上一些酪梨醬,喜歡吃香菜的朋友,可以在上面加入一些香菜

  • 完成囉~就變成清爽版墨西哥捲餅囉~

    完成囉~就變成清爽版墨西哥捲餅囉~

小撇步

1. 在製作洋蔥小黃瓜時,務必要接些許鹽,除了是整個捲餅的鹹味來源之外,最中意的是,要讓洋蔥和小黃瓜脫水,脫水後可用飲用水過濾多餘的鹽分。
2. 餅皮製作無須揉到出筋,也無須等到發酵,只需揉到成團後靜置20分鐘即可。
3. 可在酪梨醬裡面擠一些檸檬汁增加為微酸口感

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Bakeware 102 食譜 599 粉絲

Hello ~ Cooking Mama希望帶給大家手做料理的幸福 (。^ω^。)ノ♡ *官網* 歡迎參觀;) http://www.triarrow.com.tw *FB* https://www.facebook.com/cooking6.6mama

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留言

共 2 則
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  • Kirua Chu
    Kirua Chu

    我建議是一次用完,烤完後若吃不完的餅皮可以冷凍放冰箱

  • yunlu
    yunlu

    請問麵團如果沒用完之後用放冰箱嗎?隔天還能用嗎?

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