滷肉飯

2015/09/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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滷肉飯
喜歡滷肉飯
肥滋滋的好好吃
不過吃了又會有罪惡感
加上紅蔥酥很費工
就久久做一次啦
有人喜歡肉大塊一點
那就小塊大塊一鍋煮了

食材 (10 人份 90 分鐘

三層肉 2.5斤
香菇 20朵
油豆腐 1斤
10個
青菜 1小把
紅蔥酥+油 2/3碗
螺王正蔭油 100CC
醬油 120CC
冰糖 3大匙
米酒 100CC
  • 1 三層肉1.5斤切小塊,1斤切大塊 蛋洗好外殼放電鍋中,外鍋2/3杯水蒸熟,取出後浸泡冷水,剝去蛋殼備用 香菇先沖洗再泡水,泡軟後洗乾淨擠乾水份備用
  • 2 鍋熱,倒入紅蔥酥油,放三層肉稍微煎一下逼出一些油
  • 3 放米酒100CC拌炒再加紅蔥酥+螺王正蔭油100CC+醬油120CC+冰糖3大匙燒一下上色
  • 4 再加水1000CC煮滾關小火燉煮50分 加入香菇20朵、油豆腐1斤、蛋10個開大火煮滾
  • 5 再改小火繼續燉煮40分至入味,蛋再泡一夜更入味好吃
  • 6 香菇、油豆腐 先取出
  • 7 青菜燙好 隨個人喜好盛盤
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小撇步

紅蔥酥+油是好吃的關鍵

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