滷肉飯
滷肉飯
喜歡滷肉飯
肥滋滋的好好吃
不過吃了又會有罪惡感
加上紅蔥酥很費工
就久久做一次啦
有人喜歡肉大塊一點
那就小塊大塊一鍋煮了
食材
三層肉
2.5斤
香菇
20朵
油豆腐
1斤
蛋
10個
青菜
1小把
紅蔥酥+油
2/3碗
螺王正蔭油
100CC
醬油
120CC
冰糖
3大匙
米酒
100CC
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1 三層肉1.5斤切小塊，1斤切大塊 蛋洗好外殼放電鍋中，外鍋2/3杯水蒸熟，取出後浸泡冷水，剝去蛋殼備用 香菇先沖洗再泡水，泡軟後洗乾淨擠乾水份備用 -
2 鍋熱，倒入紅蔥酥油，放三層肉稍微煎一下逼出一些油
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3 放米酒100CC拌炒再加紅蔥酥+螺王正蔭油100CC+醬油120CC+冰糖3大匙燒一下上色
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4 再加水1000CC煮滾關小火燉煮50分 加入香菇20朵、油豆腐1斤、蛋10個開大火煮滾
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5 再改小火繼續燉煮40分至入味，蛋再泡一夜更入味好吃
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6 香菇、油豆腐 先取出
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7 青菜燙好 隨個人喜好盛盤
小撇步
紅蔥酥+油是好吃的關鍵
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