★義大利肉醬★麵

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超好吃的義大利肉醬,
跟大部分的麵類都可以搭配唷!
跟飯也是超級搭的~
今天實驗精神,麵用的是關廟麵XD
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食材 (4 人份 20 分鐘

絞肉(半斤) 300g
洋蔥 1顆
大番茄 2顆
蒜頭 3瓣
月桂葉 2片
番茄醬 5大匙
雞高湯 1杯
黑胡椒 適量
麵(今天選用關廟麵) 6塊
少許
帕馬森起司 少許
巴西里 少許
  • 1 將洋蔥.蒜切末,番茄切丁
  • 2 起一鍋用少許油中小火將洋蔥炒軟, 另一水鍋煮沸加少許油,放麵小火煮
  • 3 洋蔥炒軟後,放入蒜末炒香(不要炒黑)
  • 4 放入絞肉用撥的方式撥散炒香 (絞肉炒至有點白白的)
  • 5 放入番茄丁拌炒至微軟
  • 6 倒入1杯雞高湯煨煮(杯子為洗米杯) 沒有雞高湯可以1杯水加一塊雞湯塊
  • 7 再放入月桂葉一起煨煮(盡量不要把月桂葉用碎,只取香味)
  • 8 加入五大匙番茄醬拌勻,可依個人喜好再調整酸度
  • 9 灑上適量黑胡椒拌勻
  • 10 此時可將另一水鍋內的麵撈出, 放入肉醬鍋內拌勻
  • 11 麵體拌勻後在灑上帕馬森起司, 快速拌勻熄火後將裡面的月桂葉取出
  • 12 乘盤後再灑上少許巴西里 (也可灑上起司粉,但是家裡沒有就省略搂)
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小撇步

1.月桂葉的部分可以用料蓋著煨,比較容易出香味,但小心不要弄碎因為吃到會有點苦苦的~
2.黑胡椒切記一定要在番茄醬拌勻後在灑上,不然味道會被番茄醬吃掉喔!!
3.帕馬森起司是幫忙肉醬口味變濃郁,灑上要迅速拌勻關火喔!不然湯汁會瞬間濃縮黏鍋的!!!
4.如果想當淋醬的朋友,省略麵的部分直接灑上帕馬森起司拌勻就可以摟~

2015/09/13 發表 8,368 瀏覽

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