小西點~牛粒
描述
台版馬卡龍，蛋香濃郁，一口接一口哦！
步驟
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烤箱用210度預熱；把全蛋、蛋黃、糖粉(過篩)、鹽拌勻。
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把拌好的蛋液下方放溫水(約40度水溫)，用電動打蛋器打發至濃稠狀，拉起麵糊滴落下表面有痕跡。
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低筋麵粉過篩，用刮刀輕柔從底部刮起拌勻，不要太用力攪拌會消泡，烘烤時會不易膨脹。
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烤盤上鋪烤焙紙，麵糊放到擠花袋用直徑1cm的圓花嘴，在紙上接出約直徑2.5~3公分的圓球，表面撒上適量糖粉，用210度烘烤5分鐘，取出放涼後脫膜。
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無鹽奶油放室溫軟化，加入過篩的糖粉和蘭姆酒(可省略)，攪拌均勻，用湯匙挖取適量放在小西點上，再拿另一片蓋上即可。
小撇步
1. 隔水打發蛋液時，水溫不要太高，也可以直接打發，但時間較久一些。
2. 完成的作品須放冷藏保存，冰冰吃更美味。
3. 一定要在烤盤上鋪烤焙紙，否則小西點容易沾黏。
4. 此份量約可做40粒。
