蠔油鱈魚[鮮之流]
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新鮮的鱈魚不需用過多的調味去料理
利用鱈魚清蒸後鮮甜的湯汁加入少許的蠔油來調味
取用蔥薑辣椒辛香料來作配菜提升香氣並豐富菜色
鮮甜的醬汁淋在熱騰騰的白米飯上搭配Q彈美味的鱈魚
簡易的調理就是一道成長中的孩子美味又營養的佳餚
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
鱈魚
一片
辣椒
少許
薑絲
少許
青蔥
少許
調味
米酒
一湯匙
蠔油
一小匙
-
1備好食材 蔥 薑 辣椒 切絲 -
2鱈魚加入一湯匙米酒及一湯匙的水 包上保鮮膜放入微波爐約2-3分鐘煮熟備用
-
3取出蒸熟的鱈魚 倒出湯汁備用
-
4炒鍋放入一小匙的油後放入薑絲用小火爆香
-
5當聞到薑絲的氣味時將煮熟的鱈魚湯汁倒入鍋內 加入蠔油拌勻待醬汁煮滾後放入辣椒及青蔥後即可關火
-
6將蠔油醬汁淋上鱈魚 即可美味上桌
小撇步
1.清蒸鱈魚可用 電鍋或是瓦斯爐 皆可
2使用微波爐請分段調理先用2分鐘如還未全熟再加1分鐘 如一次用足3分鐘 魚肉會過硬而失去Q彈的口感
3 調理蠔油醬汁時請全程使用小火即可 避免配料食材過度烹調而失去色澤
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