蠔油鱈魚[鮮之流]

2015/09/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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新鮮的鱈魚不需用過多的調味去料理
利用鱈魚清蒸後鮮甜的湯汁加入少許的蠔油來調味
取用蔥薑辣椒辛香料來作配菜提升香氣並豐富菜色
鮮甜的醬汁淋在熱騰騰的白米飯上搭配Q彈美味的鱈魚
簡易的調理就是一道成長中的孩子美味又營養的佳餚

食材 (2 人份 15 分鐘

鱈魚 一片
辣椒 少許
薑絲 少許
青蔥 少許
調味
米酒 一湯匙
蠔油 一小匙
  • 1 備好食材 蔥 薑 辣椒 切絲
  • 2 鱈魚加入一湯匙米酒及一湯匙的水 包上保鮮膜放入微波爐約2-3分鐘煮熟備用
  • 3 取出蒸熟的鱈魚 倒出湯汁備用
  • 4 炒鍋放入一小匙的油後放入薑絲用小火爆香
  • 5 當聞到薑絲的氣味時將煮熟的鱈魚湯汁倒入鍋內 加入蠔油拌勻待醬汁煮滾後放入辣椒及青蔥後即可關火
  • 6 將蠔油醬汁淋上鱈魚 即可美味上桌
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小撇步

1.清蒸鱈魚可用 電鍋或是瓦斯爐 皆可
2使用微波爐請分段調理先用2分鐘如還未全熟再加1分鐘 如一次用足3分鐘 魚肉會過硬而失去Q彈的口感
3 調理蠔油醬汁時請全程使用小火即可 避免配料食材過度烹調而失去色澤
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