抹茶牛奶風味抹醬

喬安兒兒
7 食譜 187 粉絲

描述

使用牛奶與鮮奶油慢火熬煮,加入抹茶做出多用途的抹茶風味醬,可當抹醬塗在剛烤好的吐司上,也可以加入熱牛奶或冰砂中做成飲品享用! 不用特別飛去韓國也不用請人代購,就可以在家享用香氣濃郁的抹茶醬!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

抹茶液
50ml
12g
牛奶醬

步驟

  • [抹茶液] 先把50ML的鮮奶加熱到體溫左右的溫度,加入過篩好的抹茶粉,充分攪勻至順滑的狀態沒有結塊,製成抹茶液備用

    抹茶液 先把50ML的鮮奶加熱到體溫左右的溫度,加入過篩好的抹茶粉,充分攪勻至順滑的狀態沒有結塊,製成抹茶液備用

  • [牛奶醬] 將150ML的牛奶和白砂糖、鮮奶油一起加入小鍋中,以中小火慢慢加熱至顏色變黃、搖晃時看不到鍋底的粘稠煉乳狀,這部分需要不斷攪拌避免鍋底燒焦,整個過程需要耐心的小火熬煮30分鐘至1個小時

    牛奶醬 將150ML的牛奶和白砂糖、鮮奶油一起加入小鍋中,以中小火慢慢加熱至顏色變黃、搖晃時看不到鍋底的粘稠煉乳狀,這部分需要不斷攪拌避免鍋底燒焦,整個過程需要耐心的小火熬煮30分鐘至1個小時

  • 把步驟1預先做好的抹茶液加入步驟2已成濃稠狀的牛奶醬中,充分攪拌均匀後加熱至再次沸腾,即可關火

    把步驟1預先做好的抹茶液加入步驟2已成濃稠狀的牛奶醬中,充分攪拌均匀後加熱至再次沸腾,即可關火

  • 倒入耐热容器保存,放涼之後密封冷藏可保存一個禮拜

    倒入耐热容器保存,放涼之後密封冷藏可保存一個禮拜

  • Good Luck!

    Good Luck!

小撇步

1. 注意牛奶醬不可熬煮到太濃稠,不然成品會變得很硬無法使用
2. 請盡快食用,因為是新鮮牛奶熬煮製成,無添加防腐劑所以不建議久放

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喬安兒兒
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留言

共 30 則
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  • 黃郁庭
    黃郁庭

    你好 我剛煮到開始慢慢濃稠結果就出現一粒一粒結塊了請問是正常的嗎

  • 余瑤
    余瑤

    您好,請問為何放入冰箱後會產生水氣呢?謝謝

  • SHOW
    SHOW

    請問 一定要加鮮奶油嗎?謝謝噢~

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