抹茶牛奶風味抹醬

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使用牛奶與鮮奶油慢火熬煮,加入抹茶做出多用途的抹茶風味醬,可當抹醬塗在剛烤好的吐司上,也可以加入熱牛奶或冰砂中做成飲品享用! 不用特別飛去韓國也不用請人代購,就可以在家享用香氣濃郁的抹茶醬!

食材 (4 人份 60 分鐘

抹茶液
牛奶 50ml
抹茶粉 12g
牛奶醬
牛奶 150ml
動物性鮮奶油 100ml
白砂糖 50g
  • 1 抹茶液 先把50ML的鮮奶加熱到體溫左右的溫度,加入過篩好的抹茶粉,充分攪勻至順滑的狀態沒有結塊,製成抹茶液備用
  • 2 牛奶醬 將150ML的牛奶和白砂糖、鮮奶油一起加入小鍋中,以中小火慢慢加熱至顏色變黃、搖晃時看不到鍋底的粘稠煉乳狀,這部分需要不斷攪拌避免鍋底燒焦,整個過程需要耐心的小火熬煮30分鐘至1個小時
  • 3 把步驟1預先做好的抹茶液加入步驟2已成濃稠狀的牛奶醬中,充分攪拌均匀後加熱至再次沸腾,即可關火
  • 4 倒入耐热容器保存,放涼之後密封冷藏可保存一個禮拜
  • 5 Good Luck!
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小撇步

1. 注意牛奶醬不可熬煮到太濃稠,不然成品會變得很硬無法使用
2. 請盡快食用,因為是新鮮牛奶熬煮製成,無添加防腐劑所以不建議久放

2015/09/05 發表 15.8 萬 瀏覽

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討論共 46 則

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我想請問一下,我做好了冰到冰箱,可是好像太稀了,不太能像果醬一樣,要怎麼辦

8 天前
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作者回覆

可能是煮不夠久,要確定煮到濃稠才可以

8 天前
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有點難變成黏稠,都滾了

1 個月前
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請問你是用哪一牌的抹茶粉?

1 個月前
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用奶油做⋯果然還是失敗了⋯
f( ̄▽ ̄)

2 個月前
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可以請問這個做出來大概有多少克嗎~

2 個月前
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作者回覆

大約是一小罐的份量喔

2 個月前
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請問配方一次乘3烹煮的時間會加長嗎

3 個月前
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作者回覆

一定會的

2 個月前
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呵!感謝妳的食譜!做出來很好吃!

8 個月前
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您好我想請問製作完成冰冰箱是要冰超過一天才會凝固嗎?

10 個月前
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作者回覆

大概4個小時以上

10 個月前
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那種鮮奶油

1 年前
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作者回覆

動物性鮮奶油 whipping cream

1 年前
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請問:抹茶奶綠粉可以用嗎,本身有奶粉這樣的話牛奶可以怎麼調整呢?

1 年前