抹茶牛奶風味抹醬


喬安兒兒
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使用牛奶與鮮奶油慢火熬煮,加入抹茶做出多用途的抹茶風味醬,可當抹醬塗在剛烤好的吐司上,也可以加入熱牛奶或冰砂中做成飲品享用! 不用特別飛去韓國也不用請人代購,就可以在家享用香氣濃郁的抹茶醬!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
抹茶液
50ml
12g
牛奶醬
  • 1
    抹茶液 先把50ML的鮮奶加熱到體溫左右的溫度,加入過篩好的抹茶粉,充分攪勻至順滑的狀態沒有結塊,製成抹茶液備用
  • 2
    牛奶醬 將150ML的牛奶和白砂糖、鮮奶油一起加入小鍋中,以中小火慢慢加熱至顏色變黃、搖晃時看不到鍋底的粘稠煉乳狀,這部分需要不斷攪拌避免鍋底燒焦,整個過程需要耐心的小火熬煮30分鐘至1個小時
  • 3
    把步驟1預先做好的抹茶液加入步驟2已成濃稠狀的牛奶醬中,充分攪拌均匀後加熱至再次沸腾,即可關火
  • 4
    倒入耐热容器保存,放涼之後密封冷藏可保存一個禮拜
  • 5
    Good Luck!
小撇步

1. 注意牛奶醬不可熬煮到太濃稠,不然成品會變得很硬無法使用
2. 請盡快食用,因為是新鮮牛奶熬煮製成,無添加防腐劑所以不建議久放

2015/09/05 發表 22.3 萬 瀏覽
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討論

共 30 則
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  • 黃郁庭
    黃郁庭

    你好 我剛煮到開始慢慢濃稠結果就出現一粒一粒結塊了請問是正常的嗎

  • 余瑤
    余瑤

    您好,請問為何放入冰箱後會產生水氣呢?謝謝

  • SHOW
    SHOW

    請問 一定要加鮮奶油嗎?謝謝噢~

  • Cho_
    Cho_

    可以除以一半比例嗎~因為只有一個人吃!

  • Eshiu愛吃到不行♡
    Eshiu愛吃到不行♡

    我想請問一下,我做好了冰到冰箱,可是好像太稀了,不太能像果醬一樣,要怎麼辦

    喬安兒兒
    作者喬安兒兒

    可能是煮不夠久,要確定煮到濃稠才可以

  • 謝如敏
    謝如敏

    有點難變成黏稠,都滾了

  • 廖呈翰
    廖呈翰

    請問你是用哪一牌的抹茶粉?

  • 楊景翔
    楊景翔

    用奶油做⋯果然還是失敗了⋯
    f( ̄▽ ̄)

  • 邱若綺
    邱若綺

    可以請問這個做出來大概有多少克嗎~

    喬安兒兒
    作者喬安兒兒

    大約是一小罐的份量喔

  • Yee
    Yee

    請問配方一次乘3烹煮的時間會加長嗎

    喬安兒兒
    作者喬安兒兒

    一定會的

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