絲瓜蛤蜊湯麵 【五木拉麵】


錢隆食堂
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限12字

這道是很簡單的一道料理 . 但卻是我跟家人的喜愛. 想起小時候媽媽總是會為我料理這一道清甜絲瓜+蛤蜊多肉+Q彈有勁的湯麵給我吃 . 我總是可以很快的就吃完. 並且是很大的一碗 . 讓我真的很懷念媽媽的味道. 我長大了 . 她也老了 . 換我來最給她吃看看我的手藝 . 我用好麵(五木拉麵)搭配新鮮大顆的蛤蜊 . 及清甜多汁的絲瓜 . 真的是很搭很好吃 ( 這份藏在我心裡麵的味道,我獻給我最的家人)

時間
30 分鐘

食材

300g
1條
35g
15g
250cc
1/2匙
1匙
20cc
  • 先煮滾一鍋滾水,並放入五木拉麵,接著以小火慢煮約4分鐘至麵條熟透,接著撈出後馬上冰鎮,冰鎮完後預備中

    先煮滾一鍋滾水,並放入五木拉麵,接著以小火慢煮約4分鐘至麵條熟透,接著撈出後馬上冰鎮,冰鎮完後預備中

  • 先把買回來的絲瓜 ,去皮後切厚片 ,並轍底清洗乾淨 . 備用

    先把買回來的絲瓜 ,去皮後切厚片 ,並轍底清洗乾淨 . 備用

  • 接著把買回的蛤蜊讓它泡水吐沙,吐完沙後還要清洗乾淨喔!
接著把青蔥清洗乾淨後並切成段狀

    接著把買回的蛤蜊讓它泡水吐沙,吐完沙後還要清洗乾淨喔! 接著把青蔥清洗乾淨後並切成段狀

  • 接著加入一些沙拉油入平底鍋熱鍋,以小火爆香蔥段、薑絲,並加入絲瓜炒至微軟

    接著加入一些沙拉油入平底鍋熱鍋,以小火爆香蔥段、薑絲,並加入絲瓜炒至微軟

  • 接著在作法4中,加入大骨鮮高湯及鹽巴先煮開,接著放入剛剛吐完沙並洗淨的蛤蜊,煮至蛤蜊打開外殼為止,接著淋上香油並擺上些許的薑絲就完成了一道很美味的好麵料理

    接著在作法4中,加入大骨鮮高湯及鹽巴先煮開,接著放入剛剛吐完沙並洗淨的蛤蜊,煮至蛤蜊打開外殼為止,接著淋上香油並擺上些許的薑絲就完成了一道很美味的好麵料理

小撇步

絲瓜用菜刀刮去一層薄薄的表皮,比起用削皮器更能保有絲瓜清脆的口感與翠綠的顏色。

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