毛豆界的LV、台灣綠金●涼拌毛豆

2015/09/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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爽脆可口的毛豆配上清涼啤酒是日本人最愛的下酒菜,台灣毛豆是日本人的最愛。
毛豆是台灣外銷旗艦品,每年外銷產值高達21億台幣,
毛豆既是台灣綠金還有毛豆界的LV之稱,因為毛豆零膽固醇是優質蛋白質,營養價值高,可媲美動物性蛋白質,卻不會增加心血管疾病的負擔。所以被美國學者把他歸類在世界上最健康的150種食材中,營養師也認為毛豆可以預防心血管疾病,毛豆中豐富的異黃酮,被醫學證實可以抗癌。

食材

毛豆 180克
少許
1.5小匙
辣椒 (不辣) 1枝
辣椒粉 (會辣) 適量
黑胡椒粉 適量
麻油 1匙
八角 1個
蒜蓉 可選
  • 1 每年4~5月是毛豆盛產期,其他的月份可使用急速冷凍的毛豆一樣可享有毛豆的營養與美味。 冷凍毛豆料理前提前取出退冰即可,若趕時間可微波退。
  • 2 將所有食材一起拌勻(為了更快速入味,有人會將毛豆莢二邊角剪一刀,我是懶人就免啦:P)
  • 3 蓋上蓋子放冷藏,然後煮其他料理,煮好後取出毛豆,它也入味了、剛好可端上桌。
  • 4 很入味很好吃,喜歡重口味可以再加點蒜頭,怎麼調都好吃~~
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