瑪莉廚房:蒜炒鮮蔬

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國中生的午餐,學校提供了三種方案

帶便當去學校蒸
訂學校合作的外燴午餐
請家人送便當

哥哥自己選擇了第一種
於是,媽媽開始了準備便當的日子
需想些既要好吃又要營養
還得要在蒸籠洗禮之後
還能保持色、香、味的合適便當菜

只好高呼:『媽媽,加油!』

食材

四季豆 適量
玉米筍 適量
紅蘿蔔 適量
蒜瓣 適量
鹽、沙拉油 少許
溫水 一碗
  • 1 四季豆洗淨剝除粗纖維後斜切成數段 玉米筍洗淨,每條切成三~四片 紅蘿蔔切片、蒜瓣拍開去皮備用。
  • 2 炒鍋內倒進適量的沙拉油,調中大火 先將蒜瓣下鍋翻炒兩下爆香 紅蘿蔔、玉米筍、四季豆依序下鍋 翻炒數下之後加入少許的鹽與水拌勻 蓋上鍋蓋悶煮約三~五分鐘即可 至食材煮熟就好,不要過度悶煮以免太爛或變色 蓋鍋前水量要放充足(約一碗水),以免焦底
  • 3 用溫水煮菜可以使菜色保有嫩綠鮮活 不要悶煮過久才能吃到青脆的口感 再來就是鹽巴的拿捏 如此就能做出一道色、香、味俱足的家常菜。
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小撇步

2015/09/02 發表 2,268 瀏覽

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