瑪莉廚房：蒜炒鮮蔬

1 四季豆洗淨剝除粗纖維後斜切成數段 玉米筍洗淨，每條切成三~四片 紅蘿蔔切片、蒜瓣拍開去皮備用。

2 炒鍋內倒進適量的沙拉油，調中大火 先將蒜瓣下鍋翻炒兩下爆香 紅蘿蔔、玉米筍、四季豆依序下鍋 翻炒數下之後加入少許的鹽與水拌勻 蓋上鍋蓋悶煮約三~五分鐘即可 至食材煮熟就好，不要過度悶煮以免太爛或變色 蓋鍋前水量要放充足(約一碗水)，以免焦底

3 用溫水煮菜可以使菜色保有嫩綠鮮活 不要悶煮過久才能吃到青脆的口感 再來就是鹽巴的拿捏 如此就能做出一道色、香、味俱足的家常菜。