咖哩皮蛋蒼蠅頭『牛頭牌咖哩新食代』
描述
由於不愛豆鼓的味道，將豆鼓換成咖哩炒醬來製作蒼蠅頭，濃郁香醇的咖哩炒醬，只要加一匙和絞肉、皮蛋、韭菜花拌炒、鹹香嗆辣、口感層次豐富，無論是拌飯或夾饅頭，都好吃到爆表，簡單方便就能輕鬆完成的一道料理、
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時間
15
分鐘
步驟
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先將材料備齊
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韭菜花挑除老梗洗淨切末
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皮蛋去殼切丁
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空鍋加熱不用放油，鍋熱放入絞肉炒至鬆散變白
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炒香的絞肉，放入一大匙的咖哩炒醬、蠔油、胡椒粉，拌炒均勻沿鍋邊嗆入米酒、水略悶一下
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韭菜花、皮蛋入鍋快速拌炒
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香辣下飯的蒼蠅頭就可盛盤上菜
小撇步
一般作法會將皮蛋先用熱水煮過後再切小丁(煮過的皮蛋黃比較不易沾黏)，但我比較喜歡黏稠濕潤的蛋黃口感，可依個人喜好決定作法，韭菜花不可炒太久，不然顏色會變黃
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