紫心烏龍麵(105T麵包機)

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我喜歡用食物的天然色素來做料理,讓人看起來很有食慾又健康,最近我買了芋頭蕃薯,很愛它天然的紫色,又富含花青素,多吃紫色食物對身體也很好,加上小孩很愛吃麵食,這次就用它來加入麵團裡..

食材

高筋麵粉 150g
低筋麵粉 150g
溫的芋頭蕃薯泥 150g
5g
  • 1 從冷凍庫取4個芋薯冰塊,放到電子秤秤量,4個冰塊秤起來大概100多克,我會再加一點水補到150g,之後放入電鍋加熱解凍..
  • 2 在麵包容器內安裝製作麵條用的葉片,趁芋薯泥還溫溫的時候,把材料全部都放進去,選擇品項30烏龍麵模式,然後按開始..
  • 3 15分鐘後作業完成,取出麵團整成圓形,用保鮮膜包起來,在室溫下靜置2小時,如果不確定2小時後要用,可以先冷藏,要用時再拿出來退冰30分鐘...
  • 4 將麵團分成四等份,取一等份用擀麵棍把它擀平..
  • 5 在擀平的麵團上面,撒些麵粉再折起來,用刀子從右邊平均切出麵條..
  • 6 切好的麵條,要用一些麵粉抓開,不然會黏在一起..
  • 7 這是一次做出來的量,通常我都是趁有空的時候,先把它做起來,再分成小包裝丟冷凍庫,要吃的時候再拿出來煮。
  • 8 等煮麵的鍋子內水滾後,放入所需的麵條,因為我喜歡吃Q一點的口感,大約煮5~6分鐘後就撈起來,漂亮的紫心烏龍麵就完成囉~把它做成湯的..乾的..或炒烏龍都很好吃..
  • 9 我把煮好的麵拌上肉燥再加些蛤蜊,這樣小孩就很愛吃囉~
  • 10 另外我也分別用了南瓜和甜菜根做成這款3色麵..
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小撇步

1:買回來的芋頭蕃薯,我會先丟幾個入電鍋蒸熟,加水打成泥後,裝到製冰盒內,再放到冷凍庫,方便要用時馬上就可取得...
2:從冷凍庫拿出來的麵條,要煮的時候不需解凍,水滾後就直接丟入。
3:如果想做成湯的或炒的,麵條就不要煮太久喔!
4:因為不想吃太鹹,所以這次放的鹽有減量.

2015/09/06 發表 6,738 瀏覽

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