燙麵法@戚風蛋糕@
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
熱量
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1先把材料都準備好 -
2把牛奶跟油倒入鍋中加熱（不需要到很滾）微微的有氣泡，攪拌油跟牛奶有混合即可。
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3在加入過篩後的低筋麵粉，畫圓的攪拌到沒有顆粒
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4在把蛋黃一顆一顆加入攪拌成蛋黃糊（如果想要有蛋糕有香草味的話，這個步驟可以加入香草精或香草莢，我是有加入香草精）
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5蛋黃糊先放置一旁，接下來把白醋加入蛋白用中速打到微微的有大泡泡後，加入第一次的糖（糖要分三次加入唷！）打到微微的有感覺要有紋路的時候在加入第二次的糖，打發到紋路明顯拿起來沒有很堅挺的尖尖，在加入最後一次的糖跟玉米粉打到像圖片那樣尖挺
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6再來取一些蛋白到蛋黃糊去做一個融合攪拌，均勻後，在倒入蛋白糊用切拌方式攪拌，完成後可以倒入模具中烘烤 @烤箱先預熱上火200下火150預熱15分鐘 1.麵糊放進去後上火200下火120先烤9分 2.再改成上火160下火120 烤35分鐘
小撇步
若想要蛋糕表面有十字的圖形，可以在第一個溫度取出，用刀子輕輕的在表面割畫
在放入第二個溫度烤，烤出來表面會很漂亮
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