燙麵法@戚風蛋糕@

優柔寡斷的媳婦人生
4 食譜 7 粉絲

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 先把材料都準備好

    先把材料都準備好

  • 把牛奶跟油倒入鍋中加熱(不需要到很滾)微微的有氣泡,攪拌油跟牛奶有混合即可。

    把牛奶跟油倒入鍋中加熱(不需要到很滾)微微的有氣泡,攪拌油跟牛奶有混合即可。

  • 在加入過篩後的低筋麵粉,畫圓的攪拌到沒有顆粒

    在加入過篩後的低筋麵粉,畫圓的攪拌到沒有顆粒

  • 在把蛋黃一顆一顆加入攪拌成蛋黃糊(如果想要有蛋糕有香草味的話,這個步驟可以加入香草精或香草莢,我是有加入香草精)

    在把蛋黃一顆一顆加入攪拌成蛋黃糊(如果想要有蛋糕有香草味的話,這個步驟可以加入香草精或香草莢,我是有加入香草精)

  • 蛋黃糊先放置一旁,接下來把白醋加入蛋白用中速打到微微的有大泡泡後,加入第一次的糖(糖要分三次加入唷!)打到微微的有感覺要有紋路的時候在加入第二次的糖,打發到紋路明顯拿起來沒有很堅挺的尖尖,在加入最後一次的糖跟玉米粉打到像圖片那樣尖挺

    蛋黃糊先放置一旁,接下來把白醋加入蛋白用中速打到微微的有大泡泡後,加入第一次的糖(糖要分三次加入唷!)打到微微的有感覺要有紋路的時候在加入第二次的糖,打發到紋路明顯拿起來沒有很堅挺的尖尖,在加入最後一次的糖跟玉米粉打到像圖片那樣尖挺

  • 再來取一些蛋白到蛋黃糊去做一個融合攪拌,均勻後,在倒入蛋白糊用切拌方式攪拌,完成後可以倒入模具中烘烤 @烤箱先預熱上火200下火150預熱15分鐘 1.麵糊放進去後上火200下火120先烤9分 2.再改成上火160下火120 烤35分鐘

小撇步

若想要蛋糕表面有十字的圖形,可以在第一個溫度取出,用刀子輕輕的在表面割畫
在放入第二個溫度烤,烤出來表面會很漂亮

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