辣花枝煲麵【五木拉麵】

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這份藏在我心裡麵的味道,獻給我最愛的家人!
從小家裡就吃辣,長大後外地熟悉的味道是辣的味道~
好像心情不好.難過吃很辣很辣的麵,
就像家人陪在身旁一樣,很熱烈的鼓勵著我!
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

花枝 1尾
五木肉燥味拉麵 2塊
1根
薑絲 適量
辣椒 1條
蝦米 適量
醬油 2湯匙
米酒 1湯匙
香油 數滴
1小匙
調味油包 1包
調味粉包 1包
  • 1 (備料) 全部食材洗淨後,辣椒切斜片.蔥切末.薑切絲, 蝦米先抓洗兩次後用食用水泡著(水量蓋過蝦米即可)
  • 2 (備料) 花枝洗淨後切約1公分寬條狀,嘴巴的軟骨(像塑膠)直接去掉喔~
  • 3 取一鍋用兩杯米水加剛剛泡的蝦米跟蝦米水一起煮沸 (蝦米水扮演著很重要!!是融合肉燥跟海鮮的美味角色)
  • 4 蝦米水煮沸後放入麵體,煮約1分鐘即可(麵體有散開即可)
  • 5 將水濾掉留麵體及蝦米(蝦米水煮即扮演蝦高湯角色喔~讓麵體也充滿海味~)
  • 6 取另一鍋用中大火,這時候的油就使用肉燥拉麵附的肉燥油包熱鍋
  • 7 接著先用辣椒爆香(小心爆過頭可是會嗆到狂咳唷~)
  • 8 辣椒爆香後加入花枝一起炒至有點縮水
  • 9 放入薑絲.蔥花一起拌炒出香味
  • 10 這時候偷呷步加入一包肉燥拉麵粉包拌勻, (又漂亮又不用特別去調味就很讚XD~)
  • 11 加入醬油.米酒.砂糖一起炒勻, 即可熄火倒至原本的煮麵鍋(醬油為上色用.米酒為去腥用.砂糖則是讓醬油顏色更亮並且巴附在花枝上~)
  • 12 倒到麵鍋即開小火煲煮讓麵體更熟透至完全入味~
  • 13 麵體熟了即可,再起鍋前做點香動作, (不是燒香喔XD)熄火滴入數滴香油攪拌
  • 14 將將~完成啦!!! 可以隨意灑上香菜葉或巴西里不重其味只重其表XD (所以意思是可以不加唷!)
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小撇步

五木30週年慶「藏在心裡麵的味道」獻給你我心中最重要的人,
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1.如果家裡有海鮮高湯就可以省略用蝦米水煮麵,直接海鮮高湯煮也讚喔~
2.點香的動作很重要,可以一瞬間讓整盤料理的香味層次上一個檔次喔!!!!!

2015/08/31 發表 2,007 瀏覽

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