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辣花枝煲麵【五木拉麵】

辣花枝煲麵【五木拉麵】

描述

這份藏在我心裡麵的味道,獻給我最愛的家人!
從小家裡就吃辣,長大後外地熟悉的味道是辣的味道~
好像心情不好.難過吃很辣很辣的麵,
就像家人陪在身旁一樣,很熱烈的鼓勵著我!
https://www.facebook.com/cookinglife.ika?ref=bookmarks

58 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • (備料)
全部食材洗淨後,辣椒切斜片.蔥切末.薑切絲,
蝦米先抓洗兩次後用食用水泡著(水量蓋過蝦米即可)

    (備料) 全部食材洗淨後,辣椒切斜片.切末.切絲, 蝦米先抓洗兩次後用食用水泡著(水量蓋過蝦米即可)

  • (備料)
花枝洗淨後切約1公分寬條狀,嘴巴的軟骨(像塑膠)直接去掉喔~

    (備料) 花枝洗淨後切約1公分寬條狀,嘴巴的軟骨(像塑膠)直接去掉喔~

  • 取一鍋用兩杯米水加剛剛泡的蝦米跟蝦米水一起煮沸
(蝦米水扮演著很重要!!是融合肉燥跟海鮮的美味角色)

    取一鍋用兩杯米水加剛剛泡的蝦米跟蝦米水一起煮沸 (蝦米水扮演著很重要!!是融合肉燥跟海鮮的美味角色)

  • 蝦米水煮沸後放入麵體,煮約1分鐘即可(麵體有散開即可)

    蝦米水煮沸後放入麵體,煮約1分鐘即可(麵體有散開即可)

  • 將水濾掉留麵體及蝦米(蝦米水煮即扮演蝦高湯角色喔~讓麵體也充滿海味~)

    將水濾掉留麵體及蝦米(蝦米水煮即扮演蝦高湯角色喔~讓麵體也充滿海味~)

  • 取另一鍋用中大火,這時候的油就使用肉燥拉麵附的肉燥油包熱鍋

    取另一鍋用中大火,這時候的油就使用肉燥拉麵附的肉燥油包熱鍋

  • 接著先用辣椒爆香(小心爆過頭可是會嗆到狂咳唷~)

    接著先用辣椒爆香(小心爆過頭可是會嗆到狂咳唷~)

  • 辣椒爆香後加入花枝一起炒至有點縮水

    辣椒爆香後加入花枝一起炒至有點縮水

  • 放入薑絲.蔥花一起拌炒出香味

    放入絲.花一起拌炒出香味

  • 這時候偷呷步加入一包肉燥拉麵粉包拌勻,
(又漂亮又不用特別去調味就很讚XD~)

    這時候偷呷步加入一包肉燥拉麵粉包拌勻, (又漂亮又不用特別去調味就很讚XD~)

  • 加入醬油.米酒.砂糖一起炒勻,
即可熄火倒至原本的煮麵鍋(醬油為上色用.米酒為去腥用.砂糖則是讓醬油顏色更亮並且巴附在花枝上~)

    加入醬油.米酒.砂糖一起炒勻, 即可熄火倒至原本的煮麵鍋(醬油為上色用.米酒為去腥用.砂糖則是讓醬油顏色更亮並且巴附在花枝上~)

  • 倒到麵鍋即開小火煲煮讓麵體更熟透至完全入味~

    倒到麵鍋即開小火煲煮讓麵體更熟透至完全入味~

  • 麵體熟了即可,再起鍋前做點香動作,
(不是燒香喔XD)熄火滴入數滴香油攪拌

    麵體熟了即可,再起鍋前做點香動作, (不是燒香喔XD)熄火滴入數滴香油攪拌

  • 將將~完成啦!!!
可以隨意灑上香菜葉或巴西里不重其味只重其表XD
(所以意思是可以不加唷!)

    將將~完成啦!!! 可以隨意灑上香菜葉或巴西里不重其味只重其表XD (所以意思是可以不加唷!)

小撇步

五木30週年慶「藏在心裡麵的味道」獻給你我心中最重要的人,
活動詳情請上>>https://www.bfm.com.tw/campaign/wumu30/
1.如果家裡有海鮮高湯就可以省略用蝦米水煮麵,直接海鮮高湯煮也讚喔~
2.點香的動作很重要,可以一瞬間讓整盤料理的香味層次上一個檔次喔!!!!!

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我是イカ但我不是花枝 9 食譜 21 粉絲

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