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自己做的蛋塔~真材實料、真的超好吃喔!
這次作法寫的很清楚囉。動手做看看吧!

食材
塔皮:
20個小模型
無鹽奶油
90公克
全蛋
1顆
白細砂糖
45公克
少許一點點
低筋麵粉
175公克
內餡:
20個小模型
開水
100公克
白細砂糖
45公克
香草片
1片
全蛋
3顆
蛋黃
1顆
牛奶
45公克
  • 1
    塔皮 ~ 無鹽奶油、糖粉、先打勻。再加蛋打均勻。
  • 2
    低筋麵份過篩後加入,用刮刀拌勻。攪拌均勻的麵糰,放進塑膠袋中,冷凍約30分鐘。
  • 3
    內餡做法 ~開水煮開離火 ,加入細砂糖、壓碎的香草片,攪拌均勻,放涼備用。
  • 4
    3顆全蛋+1顆蛋黃先打散,再加牛奶攪拌均勻,過篩二次。 拌勻的蛋液,慢慢加入放涼的糖水中,攪拌均勻,過篩二次。
  • 5
    把冷凍的塔皮拿出來,分成小塊,再慢慢壓入模型裡,塔皮要高出模型一點點哦。做好的模型,用小叉子戳兩下。
  • 6
    烤箱先用烤箱180度,預熱5分鐘。 模型裡加入蛋液,約8分滿。放入烤箱180度,烤約20分鐘。取出放涼,就可以吃囉。
小撇步

煮好的糖水要放涼後,才能再加入蛋液,不然會變成一鍋蛋花湯喔 !
塔皮放進冷凍後,會變硬一點點,比較好做。

2015/08/30 發表 6,210 瀏覽
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