蒜香肉末燒茄子
描述
今天做的這道菜是我小的時候的最愛。聽我老媽說，我小時候很挑食，這個不吃，那個不喜歡，很麻煩的一個小鬼。可是只要我老媽做這一道菜，我就會乖乖地吃掉整碗飯，因此老媽常做這個菜。長大以後沒有挑食的問題，很久都沒想到要吃這個菜了，那天突然又想吃，打電話給老媽，還被她取笑了一番，其實這個菜真的其貌不揚，可是味道好，很下飯，現在我的小孩也很愛吃，今天就貼出來和大家分享一下，如果你家也有挑食的小朋友......
步驟
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茄子去皮切成條，放在電鍋裡用1杯水蒸熟。在台灣，茄子嫩又多水，我老媽都是不去皮，連皮一起蒸的，土耳其的茄子皮厚而且皮苦澀，所以我都去皮做。
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蒸茄子的時候，可以準備絞肉，絞肉用豬絞肉或牛絞肉都可以。把絞肉放在小碗裡，放入1T太白粉，1t鹽，1/5杯水，適量的胡椒粉，一點醬油，一起用手抓拌均勻。用叉子把蒸熟的茄子壓爛，蔥、大蒜切碎如圖。
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鍋裡放入3T的沙拉油，中火熱鍋熱油，油熱以後放入絞肉拌炒一下。
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然後下茄子，炒軟，放醬油1T，胡椒粉，鹽，混合均勻香味十足，就可以起鍋了。看起來實在不怎麼樣，可是真的好吃，怪不得我小時候就喜歡這道菜。原來從小就不太會被外表迷惑，喜歡真正本質的東西，到現在都是這樣！嗯～～～
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