蒜香肉末燒茄子

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今天做的這道菜是我小的時候的最愛。聽我老媽說,我小時候很挑食,這個不吃,那個不喜歡,很麻煩的一個小鬼。可是只要我老媽做這一道菜,我就會乖乖地吃掉整碗飯,因此老媽常做這個菜。長大以後沒有挑食的問題,很久都沒想到要吃這個菜了,那天突然又想吃,打電話給老媽,還被她取笑了一番,其實這個菜真的其貌不揚,可是味道好,很下飯,現在我的小孩也很愛吃,今天就貼出來和大家分享一下,如果你家也有挑食的小朋友......

食材

茄子 500克
絞肉 1小碗
綠蔥 2根
大蒜 3,4瓣
沙拉油 3T
鹽,胡椒粉 適量
醬油 1T
  • 1 茄子去皮切成條,放在電鍋裡用1杯水蒸熟。在台灣,茄子嫩又多水,我老媽都是不去皮,連皮一起蒸的,土耳其的茄子皮厚而且皮苦澀,所以我都去皮做。
  • 2 蒸茄子的時候,可以準備絞肉,絞肉用豬絞肉或牛絞肉都可以。把絞肉放在小碗裡,放入1T太白粉,1t鹽,1/5杯水,適量的胡椒粉,一點醬油,一起用手抓拌均勻。用叉子把蒸熟的茄子壓爛,蔥、大蒜切碎如圖。
  • 3 鍋裡放入3T的沙拉油,中火熱鍋熱油,油熱以後放入絞肉拌炒一下。
  • 4 肉變色以後下蒜末和蔥花一起拌炒出香味兒。
  • 5 然後下茄子,炒軟,放醬油1T,胡椒粉,鹽,混合均勻香味十足,就可以起鍋了。看起來實在不怎麼樣,可是真的好吃,怪不得我小時候就喜歡這道菜。原來從小就不太會被外表迷惑,喜歡真正本質的東西,到現在都是這樣!嗯~~~
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2015/08/30 發表 1,545 瀏覽

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