半熟惡魔蛋糕
描述
極高濃度可可、依斯尼奶油、減糖比例，融合成最香濃誘人的半熟蛋糕。
單純簡單的食材，吃下一口瞬間治癒心靈～～～
請一定要嘗試看看唷！
（食譜部份的奶油品牌是我嘗試過後覺得品質最棒的，在一般烘焙材料行可以找到，當然也可以替換成容易取得的品牌即可唷!）
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份量
時間
食材
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315克
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188克
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165克
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160克
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60克
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440克
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215克
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45克
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165克
步驟
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將所有食材分別秤重，可可粉與低筋麵粉拌勻後過篩備用，蛋白部份務必完全不能碰到蛋黃、油或水喔！
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將奶油與鮮奶油慢慢煮到滾。（均勻冒小泡即可，注意不要燒焦囉！）
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將巧克力緩緩加入煮滾的奶油攪拌均勻。
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將已過篩的可可粉與麵粉以輕柔的方式與巧克力奶油拌勻備用。
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細砂糖分次加入蛋黃中打發，直至蛋黃打發成淺粉淡黃色。（這邊我用手打，可以改成用電動攪拌機會比較省力）
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將蛋白放進乾淨無油、水的打蛋盆中，先以最低速攪拌，待出現均勻粗泡後分3～4次將純糖粉加入，而後慢慢加速。
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過程中可以隨時暫停檢查打發狀態，直至打到7分發即可。（將打蛋器拿起來，蛋白尾端呈現彎勾且不低落狀）
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蛋白分次加入打發之蛋黃，直到均勻柔滑。
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將可可麵糊分次輕柔的拌入蛋霜內直至均勻，這邊要注意動作不要太用力、避免過度破壞氣泡組織。
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完成後的麵糊可烤直徑21公分的圓形蛋糕模2個，但這次我將麵糊分成一個21公分模+ㄧ個12公分模+兩個杯子蛋糕模～ 烤箱設定170度先預熱10分鐘，而後麵糊放中間層、下層務必放個淺盤裝滿水，如此一來不僅能保持濕潤度，更能防止過乾或過焦。 以170度烤20~30分鐘即完成！若是烤模較小，記得縮短時間喔!
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烤好後立即取出脫模，可在上方篩點糖粉，趁熱吃，外皮微酥脆、內餡柔滑，正是最好吃、最剛好的半熟熔岩狀態唷！！
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盡情享用瞬間療癒的舒心美味吧！
小撇步
這是麵粉比例非常低的蛋糕，故可可粉及巧克力的品質一定要好，只要是純度高品質好的巧克力，做出來的蛋糕一定會非常好吃喔！
至於選用依斯尼奶油的原因是因為它的香氣濃郁、且富有獨特的榛果香氣，更能為這個蛋糕增添風味與層次喔！
